Drugo

Suho zrezni zrezki s salso na žaru

Suho zrezni zrezki s salso na žaru


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pripravite žar za kuhanje na visoki temperaturi. Paradižnik, koruzo, zeleno čebulo in jalapeño z vseh strani namažite z oljem. Zelenjavo položite na žar in kuhajte, jo pogosto obračajte in odstranite, ko postane mehka in ogljena, približno 5 minut za zeleno čebulo in jalapeño ter 7 do 8 minut za koruzo in paradižnik. Prenesite na desko za rezanje.

Medtem zrezke z vseh strani potresemo s 3/4 čajne žličke soli in črnega popra. Zrezke položite na žar in kuhajte 3 minute; zavrtite vsak zrezek za približno 90 stopinj (tako boste dobili lepe oznake na žaru) in kuhajte še 3 minute. Obrnite zrezke in ponovite postopek pečenja na žaru in vrtenje, kuhajte, dokler zrezki ne dosežejo želene pripravljenosti, približno 5 minut več za srednje redke (notranja temperatura 145 ° F). Zrezke prenesite na krožnike in pustite počivati ​​5 minut.

Za pripravo salse: paradižniku odstranite kožo in meso narežite na kocke; damo v veliko skledo. Odrežite zrna iz koruznih ušes in dodajte jedrca v skledo. Narežite zeleno čebulo in jo dodajte v skledo. Jalapeño razcepite in odstranite semena in steblo; meso na drobno narežemo in polovico dodamo v skledo. Salso prelijemo z limetinim sokom in preostalo 1/4 čajne žličke soli. Okusite salso; če želite bolj začinjeno, dodajte preostali jalapeño. Salso postrezite z zrezki.


Priprava

Suho drgnjenje

Korak 1

V majhni skledi zmešajte rjavi sladkor, čili v prahu, papriko, sol, poper, kajenski granulirani česen, gorčični prah, koriander in kumino.

Zrezek in salsa

2. korak

Pripravite žar za rešetko olja srednje visoke vročine. Koruzo na žaru, ki jo občasno obračamo, dokler rahlo ne porjavi, 8–10 minut pustimo, da se ohladi. Zrna odrežemo iz storžev in damo v srednjo skledo. Dodajte koruzi čebulo, jalapeño, paradižnik, koriander in limetin sok ter premešajte, da sezono združite s soljo in poprom. Salso odstavimo.

3. korak

Medtem obložite zrezek z vso suho drgnjenjem, če je potrebno, pakirajte več kot enkrat in pokapajte z 2 žlici. olje za lažje držanje. Zrezek na žaru, ki ga občasno obračate in premaknete na hladnejše mesto na žaru, da nadzorujete vnetja, dokler lepo ne porjavi in ​​termometer za takojšnje odčitavanje, vstavljen v najdebelejši del, ne zazna 130 °, približno 4 minute na stran za srednje redke. Prenesite na desko za rezanje in pustite počivati ​​10 minut.

4. korak

Vrnite zrezek na žar, da obnovite zunanjost, približno 1 minuto na stran. Prestavite nazaj na desko za rezanje in narežite na zrna. Postrežemo s salso.

5. korak

Naredite naprej: Salso lahko pripravimo 1 dan vnaprej. Pokrijte in ohladite.


Kako na žaru posušiti zrezek iz ribeja

Dry Aged Ribeye je nekaj izjemnega. Za obletnico si vedno prizadevamo organizirati nekaj, kar ne bomo nikoli pozabili. Lani smo obiskali čudovit grad v Würzburgu, kar je bilo očitno nepozabno doživetje. Letos smo se odločili, da se odločimo za nekaj, kar imava oba rada: govedino. Lahko bi šli v katero koli zrezek in pojedli nekaj dobro pripravljenih zrezkov, vendar to ne bi bilo tako zabavno, kot če bi sami pripravili kos mesa, kajne?

Zrezki, ki smo jih izbrali, so imeli veliko maščobe, ki se je po žaru pravkar karamelizirala Suho starano ribeye na žaru

V življenju smo v različnih državah poskusili veliko različnih vrst zrezkov in v mislih smo jih razdelili v dve kategoriji:

Ko smo poskusili zrezek Entrecôte Dry Aged, se je naše dojemanje sveta zrezkov popolnoma spremenilo. Suho zrelo goveje meso je veliko boljše od vsega drugega, kar smo poskusili v Evropi, in je vsekakor vredno denarja. Oboje je postalo zasvojeno in še vedno se počuti zelo poseben, a tudi enostaven za kuhanje.

Entrecôte na žaru na suho

Potem, ko smo ga samo nekaj minut pekli na direktnem ognju, smo jih odložili in počakali, da so dosegli 50 ° C.

Entrecôte na žaru na suho Suho starano ribeye na žaru

Takoj, ko so dosegli temperaturo, smo jih zavili v folijo in pustili počivati ​​še 5 minut.

Suho starano ribeye na žaru

Postregli smo jih s toplo bageto z maslom. Ne trudite se niti narediti lepo prilogo – tega nihče ne bo opazil. Žalostno, a verjemite mi, ni važno, kaj postrežete z zrezkom, bi bil kralj obroka. Nikoli se ne trudim

Suho starano ribeye na žaru


Povzetek recepta

  • Dva 12-unčna, 1-palčni zrezek brez kosti brez kosti
  • 1 1/2 žlice azijske ribje omake
  • Košer sol
  • Mleti poper

V plastični vrečki, ki jo je mogoče zapreti, zrezke razporedite v eno plast. Dodajte ribje omake in obrnite na plašč. Zaprite vrečko in iztisnite čim več zraka. V hladilniku 3 dni.

Zrezke odstranite iz plastične vrečke in vsakega tesno ovijte v dvojno plast gaze. Zrezke položite na stojalo, postavljeno na krožnik, in pustite v hladilniku 3 dni.

Odvijte zrezke in zavrzite gazo. Zrezke pustimo stati pri sobni temperaturi 30 minut.

Prižgite žar ali ogrejte ponev za žar. Zrezke začinimo s soljo in poprom. Zrezke na žaru pečemo na močnem ognju in jih enkrat obrnemo, dokler zunaj dobro ne porjavijo, v notranjosti pa redko, približno 8 minut. Zrezke prenesite na desko za rezanje in pustite počivati ​​5 minut pred serviranjem.


Najboljši recept za zrezke z žara?

Seveda na vprašanja okusa nikoli ne odgovarjamo. V tovarni DRY AGER® pa se strinjamo s temo žara. Visokokakovostno suho starano goveje meso je temelj in predanost pri pripravi.

1. Prava izbira

V bistvu za meso velja naslednje: Kar je ocvrto v ponvi, ima tudi okus žara. S kakovostno suho zrelo govedino pa ne smete eksperimentirati. Najprej je treba razčistiti vprašanje, kateri kos mesa najbolje dopolnjuje arome dimljenega žara. Klasika za zrezke je Rumpsteak, kostni zrezki, kot sta Porterhouse in Tomahawk ter sočni Entrecôtes. Toda tudi suhi – narezani jagnječji kotleti, suhi starani goveji burgerji ali rebra so odlični za pripravo na odprtem ognju. Različni kosi potrebujejo tudi različne čase kuhanja.

2. Priprava

Tisti, ki so našli svoj popoln kos suhe zrele govedine, ga morajo vzeti iz hladilnika vsaj 30 do 60 minut pred pečenjem na žaru. Pri sobni temperaturi se meso pusti segreti, zaradi česar je na koncu bolj občutljivo. Približno 15 minut pred velikim nastopom na žaru je ščepec grobe soli (na primer kristalna sol ali Fleur de Sel) prava začimba. Poleg tega je meso pobarvano z nekaj olja.


3. Na žaru

  • Premog postavite tako, da nastane močno toplotno polje in šibkejše ogrevano območje žara. Tako lahko meso premikate naenkrat.
  • Ko se premog segreje, meso na kratko posejemo na obe strani. Odvisno od velikosti mesa in želene točke kuhanja, približno 1-4 minute na stran. (Za 3 cm debelo vratašnico naj bo 3-4 minute na stran, z nežnim bočnim zrezkom, 60 sekund na stran.)
  • Ko dosežemo želeno porjavitev in temperaturo, odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi na posrednem ognju.

4. Popolna temperatura

S popolnim receptom za zrezke ima jedro pravo temperaturo. Določa uspeh kuhanja. Da je suho starano goveje meso tudi srednje, redko ali dobro pečeno na žaru, je priporočljivo delati s termometrom za meso. Nekaj ​​stopinj naredi razliko tukaj:

  • Modra Redka/ Bleu (notranje jedro surovo): 38 ° C
  • Redki (“krvavi ”): 48 ° C
  • Srednje redki (“engleski ”): 52 ° C
  • Srednje (“pink ”): 56 ° C
  • Srednja vrtina (“polovica roza ”): 57–60 ° C
  • Dobro opravljeno: 64-74 ° C


5. Nadaljevanje

Tako kot pri zorenju je tudi okus v mirovanju. Ko meso doseže želeno temperaturo jedra, ga je treba pustiti, da se sprosti vsaj 5 minut. Meso pred serviranjem začinimo z malo soli in odvisno od okusa (čilijevi kosmiči), svežih zelišč (rožmarin, timijan) ali eksotičnih začimb (dimljena paprika, koromač in semena koriandra).


Kako peči na žaru in kupiti zrezek:

Če ste imeli slabe izkušnje s steklenim zrezkom, tega ne zamerite rezanju mesa. Namesto tega poglejte kuharja ali mesarja, ker nekje na poti nista sledila tem pravilnim korakom.

Nakup pravega kosa

-Vedno kupujte svoje meso pri mesarju, ki mu zaupate, in po možnosti v mesu, ki prevaža govedino s travo.

-Stekleni zrezki so redno v prodaji, zato bodite pozorni na posel.

-Poiščite čim bolj enakomerno debelino bočnega zrezka. Tako boste zagotovili enakomerno pečen zrezek.

-Vprašajte svojega mesarja, da odreže odvečne koščke maščobne in srebrne kože (membrane). Ali pa to preprosto naredite sami doma z ostrim nožem.

Žar do srednje redko pri visoki vročini

-Žarite na najvišji možni temperaturi do srednje redko do srednje. To bo zagotovilo lepo, sočno sredino in nekaj karamelizirane skorje. Stranski zrezek je lahko precej trd in usnjast, če ga kuhamo nad srednjim. Zadnja stvar, ki jo želite, je težko žvečen končni izdelek.

-Kuhajte neposredno iz hladilnika. Če zrezek segreje na sobno temperaturo, bo rezultat bolj pečen, česar tukaj ne želimo.

-Na primer, 2 lb zrezek, uporabljen v tem receptu (debeline približno 3/4 in#8243), sem na žaru pekel točno 2:30 minute na stran v ponvi iz litega železa.

-Za dodaten okus in teksturo poskusite peči na oglju!

-Za debelejše rezine kuhajte malo dlje in pazite na temperaturo, da se ne zažge. Če opazite, da oznake na žaru začnejo goreti, zrezek preprosto obrnite pravokotno in nadaljujte z žarom (tako boste dobili tudi lepe oznake).

-Med kuhanjem se ne dotikajte mesa in ga samo obrnite (razen če morate izvesti zgornji manever). To bo zagotovilo lepo karamelizacijo in oznake na žaru.

Naj zrezek počiva

Tanko in proti zrnu narežite na pristranskost

Če sledite zgornjim korakom, boste zagotovili okusen bočni zrezek na žaru. Zdaj pa pojdite naprej in pecite na žaru, po možnosti z odprtim oknom in dolgočasnim požarnim alarmom, ker se bodo stvari v vaši kuhinji zamašile. Ali pa pojdite ven in žar na oglju, kot je nameravala mati narava!

SESTAVINE: (služi 4)

1 2lb zrezek (pribl. 3/4 do 1 in debeline#8243) – po možnosti s travo

3 paradižnike – narežemo na osmine

1 majhna rdeča čebula in#8211 drobno narezana

2 stroka česna in#8211 drobno narezan

12-14 vej sveže mete – grobo sesekljane

1 skodelica svežega peteršilja – ohlapno zapakiranega – grobo narezanega

1 žlička dimljene španske paprike

1 žlička posušenih čilijevih kosmičev (več ali manj, odvisno od preferenc)

1 žlička košer soli (plus več za zrezek)

1/2 žličke sveže narezanega črnega popra (plus več za zrezek)

1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja

METODA:

  1. V veliko posodo za mešanje dodajte paradižnik, čebulo, česen, meto, peteršilj, papriko, čilijeve kosmiče, 1 žličko soli, 1/2 žličke popra, kis in olivno olje. Nežno premešajte, da se paradižnik ne zlomi, in pustite pri sobni temperaturi, medtem ko zrezek pečete na žaru.
  2. Dobro začinjeno litoželezno posodo za žar ali žar na oglje segrejte na močnem ognju.
  3. Obrezan zrezek posušite s papirnato brisačo in obilno začinite s košer soljo in razpokanim poprom.
  4. Zrezek na žaru pecite na visoki vročini 2:30 minute na stran.
  5. Zrezek na žaru prenesite na rezalno desko in pustite počivati ​​vsaj 5 minut, preden ga narežete na pristranskost, proti zrnu.
  6. Postrežen narezan bokov zrezek postrezite s Salsa Rustico in vašimi najljubšimi stranicami (tako kot ta sladki krompirjev krompirček).

Suhozreli zrezki ribeye z začinjenimi šavarmami na žaru s tahinijem in#038 ožganim brokolijem

1. Predgrejte zunanji žar za posredno pečenje na srednje močnem ognju. V majhni skledi premešamo česen, olje, začimbe, sol in poper zrezke ter pustimo stati pri sobni temperaturi 15 minut.

2. V veliki skledi stepemo tahini in 2 žlici tople vode, 2 žlici mešanice tahinija. V skledo dodajte brokoli s preostalim metom tahinija.

3. Zrezke položite na vročo rešetko za žar na osvetljen del pokrova žara in kuhajte 8 minut, enkrat obrnite. Zrezke premaknite po neosvetljenem delu pokrova žara in kuhajte 6 minut oziroma dokler notranja temperatura ne doseže 135 °. Zrezke prenesite v šotor za rezalno desko z aluminijasto folijo in pustite stati 10 minut. (Notranja temperatura se bo dvignila na 145 °, ko bo srednje redka.)

4. Vse gorilnike preklopite na srednje visoko toploto. Brokoli položite na vročo rešetko za žar na osvetljen del pokrova žara in kuhajte 10 minut ali dokler se rahlo ne ožge, enkrat obrnite.

5. Zrezke postrežemo z rezervirano mešanico tahinija in potresemo s sirom skupaj z brokolijem.


Približne hranilne vrednosti na obrok:
665 kalorij, 40 g maščobe (12 g nasičenih), 173 mg holesterola, 514 mg natrija, 19 g ogljikovih hidratov, 7 g vlaknin, 57 g beljakovin


8 Hitrih in privlačnih zrezkov za nadgradnjo na žaru

Tako hitro in enostavno lahko pripravite okusno omako z zrezkom na žaru, da se vprašate, zakaj sploh posežete po že pripravljenih izdelkih. Pri naslednjem kuhanju poskusite te preproste domače omake iz zrezkov in morda boste le našli svoj nov poletni okus.

Omakajte svoje zrezke.

Ta klasična argentinska omaka, pripravljena v samo 10 minutah, je pikantna, ostra, pekoča mešanica česna, zelišč in kisa z dotikom pekoče omake, ki se lepo ujema z vsemi vrstami mesa in zelenjave na žaru. Namig: Ta omaka ni namenjena debelosti, zato, ko v mešalniku utripate sestavine, ustavite, ko jo drobno nasekljate, vendar preden postane pur ພ.

Čeprav lahko to preprosto omako skuhate v nekaj minutah, kuhar John predlaga, da jo za nekaj ur postavite v hladilnik, da se okusi razvijejo.

In skrivna sestavina je. malinova marmelada! BUNKYLION pravi: & quotOh my. Praviloma ne kupujem komercialnih omak iz zrezkov in jih ne uporabljam. Ko sem prebral kritike o tem receptu, sem pripravil to omako za dva zrezka na žaru in moram reči, da je to NAJBOLJŠI! & Quot

Kuhar John opisuje to kremasto omako kot & quotmayonnaise plus slano, plus pikantno, plus kislo, plus herbi enako super. & Quot Recenzenti se strinjajo in pravijo, da jo uporabljajo za izboljšanje drugih živil, kot so zelenjava in hamburgerji. Oglejte si videoposnetek in preverite, kako hitro in enostavno se združi.

To okusno omako lahko uporabite kot marinado, lahko pa jo pustite ob strani in jo postrežete s kuhanim zrezkom. Prepričajte se, da del, ki ga držite ob strani za namakanje, ne pride v stik s surovim mesom, preden ga uporabite.

Rave pregled: & quotDELICIOUS !! Naredil sem dvojni sir in namesto tega uporabil bleu, bc it & aposs kar sem imel. Lepa omaka za zrezek! & Quot - pcmomofsix

Ko okusite ta marinirani zrezek, obdan z robustnim salsa verdejem, boste morda želeli recept shraniti samo zato, da lahko salsa verde preide na piščanca, svinjino in ribe. To & aposs to neverjetno.

Ta bogata, sladka, paprikasta omaka iz zrezkov res naredi obrok tukaj. It & aposs je tudi okusna omaka za žlico po svinjskih kotletih in pečenem piščancu na žaru. & quotMoster omake iz ponve je eden najpomembnejših, a najlažjih korakov za domačo proizvodnjo zakonitih restavracijskih jedi, «pravi kuhar John. & quotPred kuhanjem zrezka sestavite vse sestavine omake, da lahko omako pripravite v 5-minutnem času počitka za zrezek. & quot


Tomahawkov zrezek na žaru, posušen


Eden najbolj impresivnih kosov govejega mesa je zrezek tomahawk. Tomahawk je rez rebrastega zrezka, na katerem je pritrjena dolga kost vsaj 6-8 centimetrov. Služi kot ročaj kot velikanska lizika, narejena za pravega mesojeda. To je en kos zrezka, ki ga boste morda želeli rezervirati za posebno priložnost, vendar bom užival v tem sočnem zrezku vsak dan!

Kaj je Tomahawk Steak

Goveje rebro "Tomahawk" je poseben rez govejega rebra. Gre za ribje ribe z dolgo kostjo odlične kakovosti, ki se pogosteje imenuje "zrezek iz rebra".

Mišica je zelo okusna in sočna, kar je posledica njene kosti in oreha maščobe, ki se nahaja v središču sobe. Povečana občutljivost zaradi obilice marmorja in predvsem na spinalisu (mišice ob obali, najbolj nežen in okusen del vsega govejega mesa).

Suhi zrezek

Rebrasti zrezek tomahawka je v suhi starosti 30-65 dni v sobi za staranje, kar zmanjša njegovo težo – do 40% – in koncentrira okuse. To staranje daje mesu zelo veliko mehkobo.

Ta suh zrel zrezek iz tomahawka sem kupil pri kmetijah Snake River. Prodajajo ameriški zrezek iz tomahawka Wagyu in ameriški USDA Prime Tomahawk. Njihov glavni rez zrezek tomahawk je razrezan na približno 2 cm debel in je sušen več kot 30 dni.

Kakšna je razlika med Cowboy Cut in Tomahawk Cut Steak?


Razlika med Kavbojem in Tomahawkom je dolžina kosti. Tomahawk je na celotni kosti dolg 12 centimetrov. Gre za meso, ki je idealno za kuhanje na žaru, modra ali redka kuhanja pa so bistvena, da v celoti cenite to izjemno meso. Tomahawk je ena izmed posebnosti med številnimi kosi govejega mesa. Tomahawk je pravzaprav rebro celega govejega mesa. To ga razlikuje od kavbojskih krojev.

Kako kuhati zrezek iz Tomahawka

Zaradi obilnega marmoriranja je treba Tomahawk, tako kot druge kose rebrastega obroka, postreči idealno srednje redek. Kuhanje s kostjo daje mesu nekoliko drugačen okus od kosov brez kosti. Mnogi ljudje na prehrani mesojedih raje kuhajo zrezek s kostmi, saj daje več okusa in prehrane v primerjavi z mesom brez kosti. Učenci, narezani na zrezke in koščice, potrebujejo manj časa za kuhanje. Bolj kot je maščobni (marmoriran) zrezek iz tomahawka in za sorte zrezkov s kostmi, dlje ga je treba kuhati.

Način kuhanja tega zrezka Tomahawk je v nasprotju s tradicionalnim zrezkom. Na splošno bomo zrezek prepražili in ga po kuhanju, v tem primeru, ker je Tomahawk debelejši, ga bomo najprej skuhali na neposrednem ognju in ga na koncu spekli na hladnejši strani žara.

Pripravite zamrznjen zrezek iz Tomahawka

Če je vaš Tomahawk zamrznjen, ga hranite v hladilniku 2 do 3 dni, da se počasi odmrzne. To bo preprečilo tudi izgubo vlage v nasprotju z odmrzovanjem zrezka v vodni kopeli ali pri sobni temperaturi.

Ko jo odmrznete, jo vzemite iz embalaže, posušite s papirnato brisačo in počivajte, dokler ni na sobni temperaturi. Vse strani zrezka solimo tik pred kuhanjem.

Trije načini kuhanja zrezka Tomahawk

Obstajajo trije načini pečenja suhega zrezka Tomahawk. Ti so naslednji:

Neposredno žar na žaru

Ne glede na to, ali je vaš žar na oglju, plinski ali električni, vam neposredno kuhanje omogoča hitro peko (kuhanje hrane tako, da je rahlo porjavelo ali pečeno na žaru), tako da jih neposredno postavite v stik z vročino. Predgrejte žar. Na vsaki strani označite kos tudi na debelem stranskem robu. Zmanjšajte temperaturo na srednjo temperaturo, zaprite pokrov in pecite na žaru 15 do 20 minut oziroma dokler notranja temperatura termometra za meso ne doseže 125 stopinj. Po kuhanju pustite stati pri sobni temperaturi približno 10 do 15 minut oziroma dokler se notranja temperatura ne dvigne na 135 stopinj F.

Posredno kuhanje z žara, imenovano vzvratno pečenje

Posredno kuhanje omogoča praženje, kot v pečici. Pri tem kuhanju izdelki nikoli niso v neposrednem stiku z virom toplote in dobite okusne recepte, kuhane na majhnem ognju. Zrezek položite na nasprotno stran premoga. Obrnite ga vsakih 5 minut na vseh straneh.

Ko je notranja temperatura 120 F, jo odstranite z ognja in pustite počivati. Za toploto lahko pokrijete s folijo. Po 15 minutah vklopite žar in počakajte, da se zelo segreje. Tomahawk postavite na vroč žar in ga po 1-2 minutah obrnite, da na drugi strani dobijo oznake žara. Na koncu obdržite maščobno stran na žaru, da jo tudi skuhate. Če niste pripravili želenega kuhanja, ga lahko postavite na žar za 30 sekund na vsaki strani. Pri tej metodi ga ni treba pustiti sedeti, zato ga odstranite z žara, narežite in uživajte.

Sous Vide Tomahawk Kuhanje

Kuhanje Sous Vide je metoda kuhanja, ki ohranja celovitost hrane tako, da se dolgo segreva pri relativno nizkih temperaturah. Ta metoda zahteva uporabo nepredušnih plastičnih vrečk, potopljenih v vročo vodo. Če imate možnost uporabe stroja v vodni kopeli, boste to metodo izkoristili in zagotovili, da boste dobili nežen kos z enakomernim kuhanjem in neverjetno zunanjo skorjo. Vodno kopel segrejte na 129 – 135 F. Zaprite Tomahawk v vakuumski vrečki in ga postavite v vodno kopel. Kuhajte 1 do 3 ure. Debelejši zrezki bodo zahtevali daljši čas kuhanja.

Ko preteče čas, odvisno od debeline kosa, zrezek odstranite iz vrečke in moker zrezek posušite s papirnato brisačo. Avokadovo olje in maslo dodajte v veliko ponev iz litega železa. Dodajte zrezek v ponev in ga označite za minuto, nato ga obrnite in ponovite. Sedaj file močno podprite s kljuko za meso ali kleščami in na žaru popecite na najdebelejšo stran, nato pa še druge robove, dokler ne postanejo hrustljavi. Odrežite in takoj postrezite.

Kako narezati in postreči Tomahawkov zrezek

Pred serviranjem s termometrom za meso preverite temperaturo. Na deski za rezanje držite kost tomahawka v eni roki in jo razrežite na celotno dolžino, da odstranite meso iz kosti. Nato meso narežite na debele rezine. Postrezite s krompirčkom jicama.

Drugi recepti za prehrano mesojede živali

Če ste na mesojedi prehrani in potrebujete drug recept za prehrano mesojedih živali, poskusite naslednje:


Preizkusite ta recept za popolno rebrno oko na žaru s piemonte Salsa Verde

Bagnèt vert, salsa verde iz italijanske regije Piemont, odlično dopolnjuje debelo narezane zrezke v florentinskem slogu. Pri Eugenu Mahu uporablja goveje meso Happy Valley s travo.

Če želite posnemati to kakovost doma, prosite svojega mesarja za suho rebrasto oko. Vas skrbi, da veste, kdaj je zrezek gotov? Uporabi termometer, pravi Mahu. Služi 4

2 lb zrezek s kostmi v rebrih
2 jajci
½ skodelice navadnih drobtin
2 žlici belega vinskega kisa
3 inčuni, posušeni in drobno sesekljani

Odstranite zrezke iz hladilnika in pustite, da se segrejejo na sobno temperaturo, približno 3 ure.

Če želite bagnèt vert, na srednje močnem ognju zavrite ponev z vodo. Jajca previdno spustite v vodo in kuhajte 8-9 minut. Prenesite v posodo z ledeno vodo, pustite, da se ohladi, olupite in odstavite rumenjake (beljake rezervirajte za drugo uporabo).

Drobne drobtine in kis obdelajte v kuhinjskem predelovalniku 2 minuti. Zmes pustimo počivati ​​10 minut oziroma dokler se kis ne vpije. Dodamo inčune, česen, kapre, peteršilj in trdo kuhani rumenjak in predelamo, dokler se ne združijo. Vmešajte olivno olje, dokler omaka ne izgleda skoraj emulgirana.

Predgrejte žar na močnem ognju. Zrezke na žaru pecite na neposrednem ognju, približno 7 minut na stran, ali dokler notranja temperatura ne zabeleži 140 ° F za srednje redke, 155 ° F za srednje, na termometru za meso. Zrezke pustite počivati ​​vsaj 5 minut, preden jih narežete in začinite z maldonsko soljo in poprom po okusu. Postrezite z žlico bagnèt vert.


Poglej si posnetek: Exo Suho Smile So Soo Great (Maj 2022).