Drugo

Recept za vegetarijansko vietnamsko bageto v slogu Banh-mi

Recept za vegetarijansko vietnamsko bageto v slogu Banh-mi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Prehrana in življenjski slog
  • Vegetarijanska
  • Vegetarijanske jedi
  • Vegetarijansko kosilo

To so daleč najboljši sendviči za vaše goste in za vas! Sestavine so sveže, okusne, priljubljene in napolnijo usta z mariniranim veseljem. To je moja okusna vegetarijanska različica (če ne uporabljate ribje omake) z gobami.

To je naredilo 35 ljudi

SestavineSluži: 2

  • 2 veliki klobuki portobello, narezani
  • 2 žlički olivnega olja
  • sol in poper po okusu
  • 1 korenček, narezan na vžigalice
  • 1 mooli (bela) redkev, narezana na palčke
  • 250 ml riževega kisa
  • 125 ml svežega limetinega soka
  • 125 ml hladne vode
  • 125 ml ohlajenega limetinega soka
  • 2 žlički sojine omake
  • 1 čajna žlička nuoc mam (vietnamska ribja omaka)
  • 1/2 žličke opečenega sezamovega olja
  • 2 žlici repičnega olja
  • 2 žlički mletega česna
  • 5 žlic sladkorja v prahu
  • 5 žlic hladne vode
  • 1 svež jalapeno ali zeleni čili, tanko narezan
  • 8 vej svežega koriandra s stebli
  • 1 srednja kumara, narezana na tanke trakove
  • 2 vejici sveže tajske bazilike
  • 2 (18 cm) francoske bagete, razdeljene po dolžini

MetodaPriprava: 20 minut ›Kuhanje: 25 minut› Dodatni čas: 15 minut mariniranja ›Pripravljeno čez: 1 ura

  1. Pečico segrejte na 230 C / plin 8. Gobe položite na pekač. Zalijemo z malo olivnega olja in začinimo s soljo in poprom. Pečemo v ogreti pečici približno 25 minut. Rahlo ohladimo, nato narežemo na trakove.
  2. Medtem ko se gobe pečejo, ponev z vodo zavremo. Korenček in moolijeve vžigalice potopite v vrelo vodo in jih po nekaj sekundah odstranite ter potopite v posodo z ledeno vodo, da ustavite kuhanje. V ločeni skledi zmešajte rižev kis, 125 ml limetinega soka in 125 ml hladne vode. Korenje in redkev prenesite v marinado iz kisa in limete ter pustite, da se namakajo vsaj 15 minut, dlje, če je primerno.
  3. V manjši skledi zmešajte preostali limetin sok, sojino omako, ribjo omako, sezamovo olje, olje oljne ogrščice, 5 žlic sladkorja in 5 žlic vode. To je sendvič omaka.
  4. Če želite sestaviti sendviče, potresemo malo sendvič omake na vsako polovico francoskih hlebcev. Pečene gobe položimo na spodnjo polovico vsakega zvitka in potresemo z malo več omake. Na vrh dodajte nekaj rezin zelenega čilija, nekaj palic korenja in redkvice (brez marinade), kumare, baziliko in koriander. Zaprite z vrhovi kruha in postrezite.

Nasvet za vegetarijance

Če želite, da bo ta jed resnično vegetarijanska, bodisi opustite ribjo omako ali pa namesto nje uporabite vegetarijansko ribjo omako.

Nedavno ogledano

Ocene in ocenePovprečna svetovna ocena:(39)

Recenzije v angleščini (31)

Samo da veste, dodajanje ribje omake na splošno ne naredi vegetarijanskega recepta.-26. september 2013

Sestavljanje je preprosto - priprava pa je trajala nekaj časa. Ostanke redkvice in korenje lahko uporabite za druge vietnamske jedi, na primer posodo z riževimi rezanci s piščancem ali svinjino na žaru.-22. avgust 2012

avtor judymayree

Že četrt stoletja jem vietnamske sendviče in to je daleč najboljši recept, ki sem ga kdajkoli našel. Naredil sem jih z gobami portabello bot in svinjskimi zrezki z žara, narezanimi na tanke trakove. S sestrami se zberemo, da jih naredimo vsakih nekaj mesecev, in kot tamales jih naredimo na desetine, da bodo lahko uživali naša družina in prijatelji.-10. marec 2009


“Vegánh Mi ” (Veganski vietnamski sendvič Bánh Mi)

Za moj denar je bánh mi najboljši sendvič na svetu. Je pikantno, sladko, kislo, hrustljavo, vroče, hladno in večinoma samo okusno, mešanica vietnamskih in francoskih sestavin in kuhinj ter morda srebrna podloga francoske kolonizacije Vietnama. (Čeprav je to enostavno reči. To je odličen del o zgodovini sendviča in tudi mojstrski recept za različico brez rastlin.)

Vsekakor je bilo veliko načrtovanja namenjenih ustvarjanju veganske različice klasičnega sendviča bánh mi, kar se je začelo z ugotavljanjem, kaj naredi bánh mi bánh mi (tukaj lahko najdete lepo grafiko) in kako bi te komponente lahko izdelana na rastlinski osnovi. Torej gre tukaj:

1. Kruh mora biti baget. Je del celotne francoske zapuščine in potrebujete tisto hrustljavo zunanjost in mehko notranjost, ki jo dobite iz opečene bagete. Ne jemljite tudi ničesar “umetniškega ” –, ne bi smelo biti preveč žvečeno ali z debelo skorjo. Če je v bližini kakšna vietnamska pekarna, je to idealno (tako kot zvitki bolillo iz mehiške pekarne), toda celo bagueta Safeway, ki je bila uporabljena tukaj, je uspela. (Če ste tako nagnjeni, tukaj je recept za izdelavo lastne vietnamske bagete.)

2. Tam sta navadno ena ali dve vrsti mesa – ča lua, svinjski zvitek na pari in neke vrste šunko ali svinjino na žaru. (Ali piščanec na žaru, goveje meso ali karkoli drugega.) Šel sem z osnovnim jajčevcem, pečenim v japonskem slogu, in rahlo ocvrtimi rezinami tofua, prevlečenimi v isti mešanici sezamovega olja in sojine omake kot jajčevec. Oba imata nekaj ugriza in kontrastne teksture.

3. Pašteta je bistvenega pomena, ponavadi je narejena iz svinjskih ali piščančjih jeter (ali obojega), zato se pri tem uporablja preprosta pašteta iz gob in orehov.

4. Kar zadeva okraske, ti potreba vloženi daikon in korenje ter koriander narezan jalapeños (ali tajski ptičji čili) in kumare po potrebi niso dovolj, vendar ni tako, kot da so tam slabe stvari.

5. Tudi s francoskim vplivom bánh mi potrebuje majonezo ali kakšen kremast namaz. In čeprav lahko tukaj uporabite Vegenaise, pire avokado daje enak maščobni kontrast vloženi zelenjavi in ​​slanim nadevom. Tudi šprica sriracha ’ je lepa.

Tako ali tako, od tod je prišlo vse to. Na koncu pa lahko v bánh mi vnesete več stvari kot stvari, ki jih ne morete ’t. Dokler se držite osnovne formule bánh mi = baguette, slanega nadeva, paštete, namaza na osnovi maščobe (majoneza/avokado), vložene zelenjave in koriandra, lahko vsebino prilagodite svojemu srcu. Ne glede na to, ali uporabljate te nadeve ali kaj povsem drugega, nam sporočite, kako jih izdelate!

Sestavine

  • 2 6-palčna odseka baguete
  • 2 1/4-palčne rezine iz bloka trdnega tofua (blok položite navzdol in potegnite nož vzporedno z rezalno desko)
  • 2 1/4-palčna okrogla jajčevca
  • 1 žlica sezamovega olja
  • 1 žlica sojine omake
  • 1 žlica nevtralnega (rastlinskega, oljne repice, olja grozdja)
  • 1/2 avokada, pretlačenega v pasto z malo soli
  • nekaj rezin jalapena
  • 2 1/8-palčna široka, 6-palčna dolga rezina kumar
  • nekaj vejic cilantra
  • sriracha (ali druga čilijeva omaka), po okusu

Metoda

Korak 1

Predgrejte piščanca. Na krožnik položite dva lista papirnate brisače, na brisače položite tofu, na vrh dodajte še dva lista papirnate brisače in na vrh še en krožnik. Odložite za približno 10 minut, medtem ko se brojler segreje.

2. korak

V široki, plitki skledi stepemo sezamovo olje in sojino omako. Rezine jajčevcev v mešanici obrnite, da se premažejo, nato jih prenesite na pekač, obložen z rešetko. Pečemo na strani približno 4 minute ali dokler na vsaki strani ne postanejo zlati. Odstavimo in pustimo, da se ohladi.

3. korak

Medtem rezine tofua posušite s papirnatimi brisačkami, nato jih prelijte s preostalim sezamovim oljem in sojino omako ter obrnite na plašč. Nevtralno olje segrejte v ponvi, ki se ne vleče, na srednje močnem ognju in ko je olje vroče, v ponev dodajte tofu. Pražite nekaj minut na vsaki strani ali do zlato rjave barve. Prenesite na papirnate brisače, da se odcedijo in ohladijo.

4. korak

Pečico segrejte na 300 stopinj. Odseke bagete razrežite kot knjigo, tako da je en rob še pritrjen, in jih položite na pekač. Rezine jajčevcev prerežite na pol, rezine tofua pa po dolžini. Za vsak sendvič namažite nekaj avokada na polovico kruha in nekaj gobeve paštete na drugo polovico. Na polovico nanesite rezine tofuja, drugo polovico pa na rezine jajčevcev. Damo v pečico in pražimo približno 5 minut.

5. korak

Odstranite iz pečice in na vrhu vsakega sendviča dodajte nekaj kislega korenja in daikona, rezine jalapeño, eno rezino kumar, vejice cilantra in Sriracha po okusu. Postrezite takoj.


1) Xoi Chay

Riž je glavna vietnamska hrana. Xoi Chay ali lepljiv riž lahko praktično jemo s čimer koli - z mesom ali zelenjavo. Xoi Chay nastane s kuhanjem riža in rezanjem kuhanega riža na ploščate okrogle oblike. Ko se posuši, rezine kuhanega riža ocvremo v vroči ponvi, da porumenijo in postanejo hrustljave. Vegetarijanska različica Xoi Chay na splošno postreže s tako raznovrstnimi izdelki, kot so čičerika, kokos, sladkor, gobe, brokoli, poper, rdeči čili in čebula. Xoi Chay lahko najdete na vsakem vogalu in stane okoli 10.000 VND.

Xoi Chay, lepljiv riž z izborom vietnamske zelenjave (vir)


Glavna sestavina vietnamske prehrane

Prva stvar pri “banh mi Vietnam”, ki preseneti tuje popotnike, je, da v sijoči trgovini, v kateri so naprodaj torte in domišljijski zahodni kruh s precej visokimi cenami, skoraj ne najdejo.

Banh mi Vietnam je mogoče kupiti kar na obcestnih stojnicah ali pri uličnih prodajalcih, v številnih mestnih ulicah ali celo na avtobusnih postajah in železniški postaji. Majhne sveže vroče bagete segrejejo v žarnici na vroči premog ali v notranjosti bambusove košare, ki je v celoti pokrita z volneno odejo.
Foto: thethaovanhoa.vn

Ne samo tujci občutijo nostalgijo, ko slišijo glasove uličnih prodajalcev, ki odmevajo po vseh uličicah v Hanoju »Hrustljavo vroč kruh za prodajo! Hrustljavo pekoč kruh za prodajo «(Bánh mì nóng giòn nào!), Vendar je to všeč tudi Vietnamcem.

Pred leti, ko je bil Hanoi tišji, se krik uličnih prodajalcev šteje za simbol miru. Še zdaj med Hanojci še vedno vzbuja posebne občutke, zlasti tiste, ki se po dolgem življenju daleč stran od mesta vrnejo na obisk v Hanoj. Ti prodajalci so postali tipična podoba dobrih starih časov, preteklosti, polne nepozabnih spominov.
Foto: toplist.vn

"Banh mi Viet Nam" je poseben tudi po svojem raznolikem okusu. Tisti, ki so ugrizli v vietnamsko bageto, ne bodo nikoli pozabili hrustljavosti skorje, saj je zelo lahka, zračna in hrustljava. Peki, ki izdelujejo bagete v vietnamskem slogu, ne dodajajo masla, skrajšanja ali piščančje maščobe. Testo vsebuje le pšenično, riževo moko in hitro vzhajani kvas. “Banh mi Viet Nam” ima precej nizko ceno, le VND2000-VND3000 za hleb, kar odgovarja na vprašanje, zakaj si Vietnamci le redko pečejo svoj kruh doma.

Vietnamska bageta je prav tako zelo vsestranska in jo lahko postrežemo kadar koli v dnevu. Poleg tega lahko ljudje glede na svoj osebni okus uživajo v svojem Banh miju na svoj način: z ocvrtimi jajci, jetrno pašteto, majonezo ali celo kondenziranim mlekom. Obstaja veliko "različic" "banh mi Viet Nam", da ima vsako območje svojo individualno znano vrsto, ki lahko celo osupljivo osupne zahodne popotnike, ki prihajajo iz domovine kruha.


Zelenjavni sendviči v vietnamskem slogu

Nocojšnji krepki vegetarijanski sendviči dobijo neustavljive okuse iz vietnamske najljubše: bánh mì. Med rezinami tradicionalne hrustljave baguete nežna plast ingverjevih gob najde osvežujoč kontrast v ostro sladkem mariniranem korenju in kumarah-vse skupaj z začinjeno majonezo sriracha. Z naše strani pečemo gai lan, dokler listi ne postanejo rahlo hrustljavi, nato pa ga prelijemo z aromatično marinado iz naše zelenjave.

Upoštevajte, da se lahko podatki o hranilih, vključno s sestavinami in alergeni, razlikujejo od zgoraj glede na vašo lokacijo. Podatki o hranilni vrednosti, ki so značilni za lokacijo, so na voljo za ogled ob naročanju ali z prijavo, če ste že naročnik.

Naslov
  • 2 majhni bageti
  • 2 korenja
  • 1 šopek Gai Lan
  • 1 Kirby kumara
  • 2 žlici riževega kisa
  • 2 žlički sladkorja
  • 1 1-palčni kos ingverja
  • 1½ žlice Sriracha
  • 1 žlička belih sezamovih semen
  • ¼ skodelice majoneze
  • ½ lb gob Cremini

Pečico segrejte na 450 ° F. Sveže pridelke operite in posušite. Odrežite in zavrzite spodnji centimeter stebel gai lan. Vsak kos vzdolž stebla prepolovite. Gobe ​​narežite na četrtine. Ingver olupimo in na drobno nasekljamo. Bagete prepolovite, kumaro tanko narežite na kolobarje. Korenje olupite in naribajte na veliki strani škatle. V srednji skledi zmešajte kumara, korenje, sladkor, in kis. Začinimo s soljo in poprom. Odstavite za mariniranje, občasno premešajte, vsaj 10 minut. Začinimo s soljo in poprom po okusu.

Medtem ko se zelenjava marinira, obložite pekač z aluminijasto folijo. Postavite gai lan na pripravljeno ponev pokapamo z olivnim oljem in začinimo s soljo in poprom. Prelijemo, da temeljito premažemo. Razporedite v enakomerno plast. Pražimo, mešamo do polovice, 12 do 14 minut ali dokler rahlo ne porjavi in ​​postane mehka, ko jo prebodemo z vilicami. Odstranite iz pečice. Rezervacija tekočina za mariniranje, odcedite marinirana zelenjava. Pečenega gai lan prelijemo z rezervirano tekočino za mariniranje. Previdno premešajte, da se premaže. Začinimo s soljo in poprom po okusu. Prenesite na krožnik in postavite na toplo mesto. Odstranite in zavrzite folijo s pekača.

Medtem ko gai lan peče, v srednji ponvi (nelepljivi, če jo imate) segrejte 2 žlici olivnega olja na srednje visoki do vroče. Dodajte datoteko gobe brez mešanja kuhajte 2 do 3 minute ali dokler rahlo ne porjavi in ​​se rahlo zmehča. Kuhajte še naprej, občasno premešajte, 2 do 3 minute ali dokler ne porjavi. Dodajte datoteko ingver začinimo s soljo in poprom. Kuhajte, nenehno mešajte, 30 sekund do 1 minute ali dokler ne diši. Ogrevalno sezono po okusu izklopite s soljo in poprom.

Medtem ko se gobe kuhajo, v skledi združite majoneza in kolikor želite sriracha, odvisno od tega, kako pikantno bi radi jed jedli. Začinimo s soljo in poprom po okusu.

Postavite bagete na isti ponvi, zarezano s stranjo navzgor. Zalijemo z olivnim oljem in začinimo s soljo in poprom. Pražimo v pečici 4 do 6 minut ali dokler robovi rahlo ne porjavi. Vzamemo iz pečice in previdno prenesemo na desko za rezanje.

Razširite Sriracha majoneza na prerezane stranice opečene bagete. Dno baguete prelijemo z kuhano gobe in marinirano zelenjavo (morda imate dodatno zelenjavo). Sendviče dopolnite z vrhovi bagete. Prerežite na polovico pod kotom. Sendviče razdelite in oblečen gai lan med 2 jedi. Okrasite gai lan z sezamovo seme. Uživajte!

Nasveti domačih kuharjev

O Modrem predpasniku

Modri ​​predpasnik strankam po vsej državi ponuja izvirne, korak za korakom recepte in sveže sestavine. Naši jedilniki se spreminjajo vsak teden, zato se z vsako dostavo naučite kuhati inovativne nove jedi s sezonskimi sestavinami. Če nam prepustite te težko najti sestavine, boste dobili svežo in cenejšo hrano, kot jo lahko kupite v lokalnem supermarketu, in ni odpadkov, ker vam za vsak recept pošljemo le tisto, kar potrebujete.

Naše podjetje smo poimenovali & ldquoSteči predpasnik & rdquo, ker kuharji po vsem svetu nosijo modre predpasnike, ko se učijo kuhati, in je postal simbol vseživljenjskega učenja pri kuhanju. Verjamemo, da se nikoli niste končali z učenjem v kuhinji, zato naše menije oblikujemo tako, da se vedno učite novih kuharskih tehnik, preizkušate nove kuhinje in uporabljate edinstvene sestavine.

Blue Apron je tedenska naročninska storitev brez obveznosti - teden lahko preskočite ali kadar koli prekličete z tedenskim obvestilom. Komaj čakamo, da kuhamo z vami!

Pečico segrejte na 450 ° F. Sveže pridelke operite in posušite. Odrežite in zavrzite spodnji centimeter stebel gai lan. Vsak kos vzdolž stebla prepolovite. Gobe ​​narežite na četrtine. Ingver olupimo in na drobno nasekljamo. Bagete prepolovite, kumaro tanko narežite na kolobarje. Korenje olupite in naribajte na veliki strani škatle. V srednji skledi zmešajte kumara, korenje, sladkor, in kis. Začinimo s soljo in poprom. Odstavite za mariniranje, občasno premešajte, vsaj 10 minut. Začinimo s soljo in poprom po okusu.

Medtem ko se zelenjava marinira, obložite pekač z aluminijasto folijo. Postavite gai lan na pripravljeno ponev pokapamo z olivnim oljem in začinimo s soljo in poprom. Prelijemo, da temeljito premažemo. Razporedite v enakomerno plast. Pražimo, mešamo do polovice, 12 do 14 minut ali dokler rahlo ne porjavi in ​​postane mehka, ko jo prebodemo z vilicami. Odstranite iz pečice. Rezervacija tekočina za mariniranje, odcedite marinirana zelenjava. Pečenega gai lan prelijemo z rezervirano tekočino za mariniranje. Previdno premešajte, da se premaže. Začinimo s soljo in poprom po okusu. Prenesite na krožnik in postavite na toplo mesto. Odstranite in zavrzite folijo s pekača.

Medtem ko gai lan peče, v srednji ponvi (nelepljivi, če jo imate) segrejte 2 žlici olivnega olja na srednje visoki do vroče. Dodajte datoteko gobe brez mešanja kuhajte 2 do 3 minute ali dokler rahlo ne porjavi in ​​se rahlo zmehča. Kuhajte še naprej, občasno premešajte, 2 do 3 minute ali dokler ne porjavi. Dodajte datoteko ingver začinimo s soljo in poprom. Kuhajte, nenehno mešajte, 30 sekund do 1 minute ali dokler ne diši. Ogrevalno sezono po okusu izklopite s soljo in poprom.

Medtem ko se gobe kuhajo, v skledi združite majoneza in kolikor želite sriracha, odvisno od tega, kako pikantno bi radi jed jedli. Začinimo s soljo in poprom po okusu.

Postavite bagete na isti ponvi, zarezano s stranjo navzgor. Zalijemo z olivnim oljem in začinimo s soljo in poprom. Pražimo v pečici 4 do 6 minut ali dokler robovi rahlo ne porjavi. Vzamemo iz pečice in previdno prenesemo na desko za rezanje.

Razširite Sriracha majoneza na prerezane stranice opečene bagete. Dno baguete prelijemo z kuhano gobe in marinirano zelenjavo (morda imate dodatno zelenjavo). Sendviče dopolnite z vrhovi bagete. Prerežite na polovico pod kotom. Sendviče razdelite in oblečen gai lan med 2 jedi. Okrasite gai lan z sezamovo seme. Uživajte!


Če vam je všeč ta recept.

Hrustljavi pomladni zvitki šalotke s pečenim tofujem

Veganska ribja omaka s 5 sestavinami

Collard Green Spring Rolls + omaka za sončenje iz sončničnega masla

Sklede iz vegetarijanskih rezancev s tofujem iz mandljevega masla


Vegetarijanski banh mi z mariniranim sezamovim tofujem

Bilo je, kot da bi te božič in novo leto pretekel maraton - kuhal, jedel, kuhal in spet jedel. Potem, ko je v zadnjem času v Sydneyju naraščala vročina in vlaga, je težko dobiti navdušenje, da bi kaj skuhali ali pojedli. Ob takšnem vremenu resnično cenite genialnost vietnamske hrane, ki je osredotočena na svežino in se zdi, da ima s svojo neustavljivo kombinacijo pikantnih, sladko -kislih okusov obnovitveni učinek, ko zadene vroče in lepljivo vreme.

Banh mi roll je vietnamsko -francoska aroma zlitina v bageti. V bistvu gre za zeliščni in solatni zvitek, ki je tradicionalno narejen iz svinjske paštete in narezanega mesa, vendar s to vegetarijansko različico z mariniranimi rezinami tofua ne čutite, da vam kaj manjka. Pravzaprav se lahkotnost tofuja zdi pozitivna. Zdi se, da je Sydney trenutno nekoliko obseden z banh mi - zdi se, da je v mojem lokalnem nakupovalnem traku približno pol ducata pekarn, ki obdajajo neko različico vietnamskega svinjskega zvitka. Naj vas mesno oglaševanje ne odvrne - večina trgovin ponuja nekakšno vegetarijansko različico. Rolls na Oxfordu v Darlinghurstu ima celo precej luksuzno različico vega z veganskim mesom in pašteto, vendar so tudi moje preprostejše lokalne ponudbe s sirom, solato, svežimi zelišči in prelivom precej krvavo okusne.

Ker sem odkril, kako enostavno je doma pripraviti vegetarijansko različico teh zvitkov, sem se malo razgibal in jih v zadnjem času kar veliko izdelujem. Odlične so za hranjenje množice - samo zberite vse pritrdilne elemente in pustite, da ljudje sami sestavijo svoje zvitke po okusu. Nekaj ​​osnovnih stvari za pripravo banh mi doma - potrebujete neke vrste vegetarijanske beljakovine. Na splošno grem na mariniran tofu, vendar je tudi ocvrt tempeh dober. Zrezki tofu z žara Hoisin, ki sem jih objavil lani, delujejo zelo dobro, prav tako pa tudi hitra kumarica iz korenja in kumar, ki vašemu banh mi daje ne tako verodostojen, a zelo komplementaren učinek. Zadnjih nekajkrat sem naredil banh mi, vendar sem uporabil sezamovo marinado Deborah Madison ’s, ki je ljubka lahka alternativa težji marinadi Hoisin.

Ko boste razvrstili beljakovine, morate pripraviti popravke. Dobra majoneza je bistvenega pomena. Lahko si jih naredite sami, vendar na splošno uporabljam japonsko majonezo Kewpie, ki je v priročni steklenički za stiskanje (kar je super, če sestavite samopostrežni banh mi in nahranite množice). Fino narezana zelena čebula, kumarice, nariban korenček (po možnosti rahlo vložen v slanici - glej recept spodaj) in sveža zelišča, koriander, vietnamska meta, bazilika ali kombinacija vseh treh so dobri. Tu se lahko ustavite, vendar na splošno dodam nekaj solate ledene gore za dodatno hrustljavost in nekaj ocvrte šalotke za dodatno teksturo ... in če sem razpoložen, nekaj dijonske gorčice (samo za povečanje francoskega vpliva namesto paštete). Končni dodatek je kapljica začimbe Maggi ali sojine omake za ta finale umami nanos okusa. In tukaj je - popoln poletni vegetarijanski žar.

Vegetarian Banh mi

Mariniran sezamov tofu

To marinado lahko uporabite kot omako za rezance ali marinado za zelenjavo ali tofu.


Lososova torta v bageti, vietnamski slog (bánh mì chả cá hồi)

Vietnamski “bánh mì ” je priljubljen tudi zunaj Vietnama. Različice, ki so na voljo v Vietnamu, presegajo dobro znano različico “jambon ”. Bánh mì chả cá (ribja pogača v bageti) je široko dostopna v Saigonu. To je moja različica te čudovite kombinacije.

V tem receptu sem uporabil lososa namesto bolj tradicionalne bele ribe, običajno soma. Dva razloga: rad imam lososa in losos je res zdrava izbira hrane. Tudi gojen losos! V redu, divji losos je morda boljši, a kako realno je to za večino od nas? Gojeni losos je zelo zdrava možnost glede na izbire, s katerimi se srečujemo večina od nas. Vsaj glede na moje branje.

Chả cá ali ribja pogača je narejena z drobljenjem ribjega mesa skupaj z začimbami. Rezultat je potem pečenje na žaru ali pečenje na žaru. Je pogosta sestavina v juhah iz rezancev, pa tudi v bánh mì.

Druge sestavine tega bánh mì chả cá so značilne za ulično hrano Saigon: vloženo korenje in daikon, kumare, majoneza, čili in koriander. Pravzaprav je bilo nekaj različic: zdrobljen zeleni poper je dal majonezi veliko večji značaj, koriander pa sem nadomestil z baziliko. Različice so delovale in so to različico ločile od običajne ulične hrane.

Bánh mì chả cá ni edini sendvič z bánh mì delectabilia. Oglejte si tudi Bánh Mì Heo Quay (pečena svinjska bagueta) in bánh mì chay (vegetarijanska bagueta).

Če me zanima nadaljnje raziskovanje tega vektorja vietnamske kuhinje, toplo priporočam to knjigo …


Bánh Mì z Lemongrass Tofu

  • brez lupinarjev
  • brez mlečnih izdelkov
  • brez rib
  • brez alkohola
  • vegetarijanec
  • brez arašidov
  • brez svinjine
  • peskatarski
  • brez drevesnih orehov
  • uravnotežen
  • brez rdečega mesa
  • Kalorije 272
  • Maščobe 8,7 g (13,5%)
  • Nasičene 1,3 g (6,7%)
  • Ogljikovi hidrati 40,3 g (13,4%)
  • Vlakna 2,5 g (9,9%)
  • Sladkorji 9,6 g
  • Beljakovine 8,7 g (17,5%)
  • Natrij 498,7 mg (20,8%)

Sestavine

Za do chua (kumarice):

Za tofu:

ekstra čvrst tofu (pol standardnega paketa)

Za širjenje:

Dodatna polnila in okraski:

srednja kumara, narezana po dolžini

Navodila

Naredite do chua (kumarice):

V veliki skledi zmešajte sladkor, sol, kis in vodo. Dodajte daikon in korenje ter premešajte. Pokrijte in pustite v hladilniku vsaj eno uro. Pred uporabo popolnoma izpraznite.

Naredite tofu:

Tofu narežite na rezine debeline 1/4 palca in pritisnite med čiste kuhinjske brisače ali papirnate brisače, da se znebite odvečne vode. V plitvi posodi zmešajte sojino omako, rastlinsko olje, sezamovo olje, limonsko travo in česen. Tofu dajte v posodo, rezine nežno premažite z marinado in razporedite tako, da se čim manj prekrivajo. Pokrijte in pustite v hladilniku vsaj eno uro. Kuhajte v ponvi na zmernem ognju do rjave barve in hrustljave na vsaki strani.

Naredite namaz:

V majhni skledi zmešajte majonezo in koriander. Po želji po okusu dodajte Maggi ali sojino omako.

Služiti:

Bagete narežite po dolžini, eno stran pustite kot tečaj. Na zgornjo in spodnjo polovico namažite majonezo. Razporedite nadeve in okraske: kumare, do chua, tofu, jalapeño, cilantro.

Opombe k receptu

Za tekočino za luženje so podane smernice smernice, da sladkor, kis ali sol prilagodite po svojem okusu.

Ta recept je bil posodobljen - prvotno objavljen oktobra 2009.

Emily Han je razvijalec receptov, vzgojiteljica, zeliščarka in avtorica Divji napitki in koktajli z ojačevalniki: ročno izdelani bučki, grmičevje, stikala, toniki in poparki za mešanje doma. Za recepte in tečaje obiščite njeno osebno spletno mesto.


Banh Mi Bowls

  • Avtor: Lauren
  • Čas priprave: 10 minut
  • Čas kuhanja: 15 minut (čas kisanja)
  • Skupni čas: 25 minut
  • Donos: 4 obroki (3 skodelice vložene zelenjave, 3 skodelice mešanice jackfruta in ½ skodelice omake) 1 x
  • Kategorija: kosilo / večerja
  • Metoda: Posoda
  • Kuhinja: vietnamska

Opis

Zadovoljni vegetarijanski banh mi skledi z okusnim pikantnim jackfrutom, vloženo zelenjavo in kremasto omako iz treh sestavin. Končane s svežo baziliko in cilantrom so te sklede zdrav način uživanja v ljubljenem vietnamskem sendviču.

Sestavine

Hitro vložena zelenjava

  • ¾ skodelice belega ali riževega kisa
  • 1 čajna žlička medu
  • ¼ čajne žličke soli
  • 1 skodelica tanko narezanega korenja
  • 1 skodelica tanko narezanega Daikona (ali navadnih redkvic)
  • 1 skodelica tanko narezane angleške kumare
  • 1 žlica *ribje omake
  • 1 žlica svežega limetinega soka
  • 1 žlica sojine omake z nizko vsebnostjo natrija
  • 1 čajna žlička medu
  • 2 žlički olivnega olja
  • 1 strok česna, sesekljan
  • 1 čajna žlička naribanega svežega ingverja
  • Črni poper
  • 18 unč pripravljenega jackfruta (dva pakiranja po 9 unč)
  • 3 skodelice kuhanega jasmina ali rjavi riž
  • Sveža bazilika in koriander za serviranje

Navodila

Hitro vložena zelenjava

V srednji skledi stepemo kis, med in sol. Dodajte korenje, Daikon in kumare in premešajte, da se zmešajo, pustite stati vsaj 15 minut in občasno premešajte.

Začinjena omaka Mayo

Združite jogurt, majonezo in čilijevo česnovo omako.

Banh Mi Jackfruit

V skledi združite ribjo omako, limetin sok, sojino omako, med, olje, česen, ingver in nekaj razpok črnega popra. Dodajte jackfruit in premešajte v plašč.

Neobvezno : segrejte jackfruit v mikrovalovni pečici 1-2 minuti na visoki temperaturi, dokler se ne segreje.

Za serviranje razdelite riž in jackfruit med servirne sklede. Prelijemo z nekaj žlicami vložene zelenjave in pokapljamo z začinjeno majonezovo omako. Zaključite s peščico bazilike in cilantra.

Opombe

*če želite ohraniti vegetarijansko, uporabite tekoče aminokisline. Nekateri vegetarijanci so pripravljeni uporabiti ribjo omako, zato sem jo hranil.

Naj bo vegansko:

  • Namesto ribje omake uporabite tekoče aminokisline
  • Namesto običajne majoneze in jogurta uporabite vegansko majonezo
  • Namesto medu uporabite agavin sirup

Uporabite drugo beljakovino:

Z lahkoto lahko zamenjate kuhanega piščanca (pečenko za super hiter obrok), naribano svinjino, mleto svinjino, svinjske mesne kroglice, purana, tofu itd.

Opomba brez glutena:

  • Samo za vedenje, niso vse sojine omake brez glutena, če to potrebujete brez glutena, ne pozabite poiskati sojine omake GF.

Ključne besede: Banh Mi Bowl, skleda iz jagodnega sadja

Ste naredili ta recept?

Pustite komentar spodaj in označite @zestfulkitchen na Instagramu ter označite z oznako #zestfulkitchen!


Poglej si posnetek: Počelo je! - U Kini niko ne može ni kupiti ni prodati osim.. (Maj 2022).