Drugo

Zelenjavni kari

Zelenjavni kari


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sestavine za izdelavo zelenjavnega curryja

  1. Jajčevci 2 kos
  2. Korenje (srednje) 2 kos
  3. Krompir (srednja) 2 kos
  4. Cvetača 200 g
  5. Zeleni grah 150 g
  6. Svež paradižnik (srednje) 3 kosov ali paradižnikova pasta - 30 g
  7. Zeleni poper 2 kos
  8. Rezina korena svežega ingverja dolga 1,5 cm
  9. Česen 1 strok
  10. Kurkuma 1/4 čajne žličke
  11. Garam Masala (indijska mešanica začimb) 1 čajna žlička
  12. Kumina semena 1/2 tsp
  13. Sol po okusu
  14. Rafinirano rastlinsko olje 2 žlici. žlice
  15. Zelenice za okras
  • Glavne sestavine: Jajčevci, krompir, čebula, korenje, poper, paradižnik, česen, zelenice

Zaloga:

Deska za rezanje, nož, ponev ali debela stena - 3 l, lopata, žlica, čajna žlička, majhna plošča - 3 kosi, globoka plošča - 2 kosa, posoda

Kuhanje zelenjavnega curryja:

1. korak: Pripravite čebulo.


Čebulo olupite in narežite na majhne kocke približno enake velikosti. Prestavimo na krožnik in pustimo čakati v krilih.

2. korak: Pripravite česen.


Česen nasekljamo. Še vedno ga bomo dušili z drugo zelenjavo, tako da lahko z nožem nasekljate drobno sesekljan olupljen zob in se ne obremenjujte s pranjem česna ali drobnim graterjem. Če pa vam je lažje zdrgniti, kdo vas potem ustavi? Drobno nasekljan (ali nariban) česen prestavimo na krožnik.

3. korak: Pripravite jajčevce.


Jajčevce očistimo s kožic in jih narežemo na plasti, damo v skledo, vsako plast potresemo s soljo in pustimo stati 15 minut. Zakaj to? Sol bo iz njih potegnila grenkobo in ne bo pokvarila okusa jedi.

Torej, ko se sok pojavi na jajčevcu, ga sperite s hladno tekočo vodo in narežite na kocke. V krožnik dajte sesekljane jajčevce.
Obstajajo sorte jajčevcev brez grenkobe. Če imate samo eno in ste prepričani v to, na primer, da ste v svoji poletni hiši gojili zelenjavo, potem je ne morete posuti s soljo, olupiti jajčevcev in takoj narezati na kocke.

4. korak: Pripravite korenje.


Korenje olupite in narežite na kocke, prenesite na čist krožnik.

5. korak: Pripravite poper.


Vzamemo zeleno papriko, seveda tudi rdečo, a že imamo oranžno korenje in rdeč paradižnik, zelene barve ni dovolj za harmonijo barv.
Papriko prerežemo na pol, odstranimo rep in semena, operemo in narežemo na majhne koščke, prestavimo na krožnik.

6. korak: Pripravite ingver.


Sveža ingverjeva korenina je pogosta sestavina indijskih jedi. Dobro se ujema s številnimi izdelki, predvsem zelenjavo in začimbami. Košček korena očistimo in ga fino narežemo, prestavimo na krožnik.

7. korak: Pripravite cvetačo.


Moja cvetača in razdelim na majhna socvetja, velike lahko razrežemo na več kosov, da se hitreje kuhajo. Socvetje zelja prestavimo v krožnik.

8. korak: Pripravite paradižnik.


V sezoni sveže zelenjave je bolje kuhati zelenjavni kari s paradižnikom. Narežemo jih na kocke in jih prestavimo na krožnik.
Lahko vzamete konzervirane paradižnike ali jih nadomestite s paradižnikovo pasto.

9. korak: kuhanje zelenjavnega curryja.


V predhodno segreto ponev nalijte olje in nalijte semena kuminovega semena ter na najmanjšem ognju pražite največ minuto, dodajte preostale začimbe in pražite nekaj minut.

Nato dodamo česen, premešamo in čez minuto dodamo paradižnik ter spet dobro premešamo. Paradižnik z začimbami približno 5 minut. Če kuhate s paradižnikovo pasto, potem preprosto zmešajte vse in ogrejte z začimbami približno 2-3 minute.

Zdaj dodajte vso pripravljeno zelenjavo: krompir, korenje, čebulo, cvetačo, jajčevce, poper in dobro premešajte. Ostaja dodati zeleni grah in ingver. Prilijemo kozarec tople kuhane vode, solimo po okusu in kuhamo približno približno 20-30 minut na nizki vročini do mehčanja. Pomembno! Dodajte le toplo vodo, v vsakem primeru ne hladno, sicer se bo okus posode poslabšal.
Da boste naredili pravo indijsko jed, poskusite poiskati garam masala, sicer se bo izkazalo ravno eno dušeno zelenjavo, podobno enolončnici in zagotovo ne zelenjavni kari. Garam masala je že pripravljena mešanica začimb, kupite jo lahko v trgovinah z ajurvedskim blagom in majhnih indijskih trgovinah. Sestava univerzalne garam masale vključuje kumin (zira), koriander, kardamom, cimet, klinčke, poper. Vse začimbe, zmešane v določenih razmerjih, ustvarjajo harmonično ravnovesje sladkega in začinjenega ter dajejo zelenjavi neverjeten okus in aromo.

10. korak: Postrezite zelenjavni curry.


Aroma začimb je verjetno že zbrala vse v kuhinji. Končni zelenjavni curry položite v krožnike, okrasite z zelenjem. Svež kruh s hrustljavo skorjo bo odličen dodatek.
Dober apetit!

Nasveti za recept:

- Sestavine zelenjavnega curryja lahko varno spremenite, glavna stvar so začimbe in paradižnik (ali paradižnikov pire). Dobre bučke ali špargljevi fižol.

- Da boste dobili resnično pristno indijsko jed, vzemite ghee namesto rafiniranega masla (kupite ga lahko v običajni trgovini) ali ghee maslo (ghee, narejeno po ajurvedskem receptu). V kombinaciji z začimbami dobimo okusno aromo.

- Garam masalo lahko pripravimo samostojno. Začimbe je bolje vzeti prave, ne mlete: kumin (zira) - 9 žličk, koriander - 9 čajnih žličk, cimet - 2 palčki, črni poper (grah) - 4 čajne žličke, kardamom (olupljena semena) - 4 ure. žlice, klinčki - 3 čajne žličke. Vsako vrsto začimb je treba rahlo ocvrti na nizki vročini v suhi ponvi (dokler se ne pojavi prijeten vonj). Pomembno! Vsaka vrsta je ločena. Nato ocvrte začimbe zmeljemo v možnarju, premešamo in vlijemo v suho, tesno zaprto posodo. Seveda se boste morali pokramljati z njo, a dobili boste trdno zalogo sveže masala gare, katere aroma bo veliko močnejša od trgovine.


Oglejte si video: Družinska sreča zelenjavni kari s kokosom - druga epizoda (Maj 2022).