Drugo

Jellied ribe

Jellied ribe


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sestavine za kuhanje želejevih rib

  1. Ribe (rdeče) 1,5 kilograma
  2. 2 korenja
  3. Peteršilj koren 1-2 kosov
  4. Čebula 2 kosi
  5. Konzerviran zeleni grah 100 gramov
  6. Konzervirana koruza 100 gramov
  7. Želatina 5 čajnih žličk (brez diapozitiva)
  8. Čista voda 1,5 litra (za aspic) in 250 mililitrov (za želatino)
  9. Črni poper 6-7 kosov ali po okusu
  10. Lovorov list 2-3 kosi
  11. Sol po okusu
  • Glavne sestavine grah, čebula, korenje
  • Svetovna kuhinja

Zaloga:

Posoda, čajna žlička, merilna skodelica (za vodo), žlička, strgalo, rezalna deska - 2 kosa, nož - 2 kosa, globoka ponev s pokrovom (prostornina 3 litre) - 2 kosa, globoka posoda - 2 kosa, konzervirani ključ , Štedilnik, Skimmer, sito iz fine mreže, grater, pekač iz silikonskih piškotov - 2 kosa, lonec za juhe, hladilnik, velika ravna posoda

Kuhanje ribjih želejev:

1. korak: pripravite želatino.


Najprej vzamemo majhno posodo, vanjo damo 5 čajnih žličk zrnate želatine in jih napolnimo z 250 mililitri čiste kuhane vode, predhodno ohlajene na sobno temperaturo. Želatino zmešajte s tekočino z žlico, posodo postavite na stran in pustite, da vre 1 uro.

2. korak: pripravite ribe.


Ne izgubljamo časa zaman, pripravimo druge sestavine in začnemo z ribami. Njen videz je odvisen od vaše želje in okusa, v mojem primeru gre za navadno veliko krmilo. Očistimo ga s strgalom iz lusk pod curkom hladne tekoče vode, ribje trupe položimo na desko za rezanje, jim odrežemo glave, jih raztrgamo na vsakem trebuhu in jih izmenično drobimo iz notranjosti. Nato vsaki ribi odrežemo repo, odstranimo oči in škrge z glav. Vse dele ribjih trupov ponovno speremo pod hladno tekočo vodo, vzamemo globoko 3-litrsko ponev in vanjo pošljemo ribje glave z repi. Preostale dele trupov bodisi narežemo na majhne dele, bodisi narežemo na fileje, rezine damo v globoko posodo in rahlo solimo po okusu.

3. korak: pripravite zelenjavo.


Zdaj z nožem za rezanje surove zelenjave olupite čebulo, korenje in koren peteršilja. Zelenjavo operemo pod hladno tekočo vodo iz peska in drugih onesnaževal. Čebulo pustimo celo, in korenje s peteršiljevim korenom narežemo na 2-6 delov. Zelenjavo, pripravljeno za kuhanje, pošljemo v ponev z ribjimi glavami in repi. Ključ do konzervirane hrane so odpiranje kozarcev iz konzerviranega graha in koruze.

4. korak: kuhajte ribje želeje.


Zelenjavo, ribje repo in glave prelijte s pravo količino čiste vode in ponev postavite na štedilnik, vklopljeno na močni ravni. Po vrenju zmanjšajte temperaturo štedilnika na majhno raven. Pomagajmo si z režo z žlico, odstranimo lestvico s površine tekočine v obliki bele pene, posodo pokrijemo s pokrovom, tako da ostane majhna vrzel in kuhamo za 30 minut. Po preteku potrebnega časa z isto režo odstranite dele ribe in zelenjave iz ponve. Glave in repo uporabimo s čebulo in korenje s peteršiljevo korenino prestavimo v globoko posodo in ohladimo na sobno temperaturo.

Na drugo globoko 3-litrsko ponev namestimo sito s fino mrežico, skozi njo filtriramo juho in posodo spet postavimo na štedilnik, ki je vklopljen na majhno raven. Ko začne tekočina vreti, v ponvo pošljemo preostale surove ribje rezine, poper, lovorjev list in po potrebi dodamo še več soli. Kuhajte žele še 20 minut in ugasnite peč. Ko ribo odstranimo iz nje, jo prestavimo v globoko posodo in ohladimo.
Oteklo želatino nalijemo v ponev in tekočine dobro premešamo, dokler ne dobimo homogene konsistence in popolnega raztapljanja zrnc želatine. Nato nasičeno juho ponovno filtrirajte v čisto globoko ponev in pustite, da zavre. 30 - 40 minut.

5. korak: pripravite kuhano ribo in zelenjavo.


Medtem, ko se juha napihne in rahlo ohladi, odstranimo iz kosti vse kosti, nato ravnamo po želji: bodisi z rokami vzamemo ribje meso na manjše koščke ali pa ga preprosto drobno nasekljamo. Ohlajeno korenje in peteršiljevo korenino narežemo na obroče ali naredimo poljubno rez v obliki zvezd, cvetov, listov.

6. korak: ribje želeje privedite do popolne pripravljenosti.


Čez 30 - 40 minut vzamemo poljubne čiste posode, v katere bomo dali kuhane izdelke in zalijemo z juho. Ker je bila ta jed pripravljena na praznični mizi, sem uporabila 2 silikonska pekača, je zelo priročno, da iz njih zmrznemo žele. Torej, v vsako celico obrazca damo malo ribe, sesekljano korenje in koščke peteršilja.

Za njimi je konzervirana koruza in grah. Nato zelenjavo in ribe napolnimo z že ohlajenim ribjim zalogom in pustimo, da se ohladijo na sobno temperaturo. Po tem skoraj pripravljen žele previdno pošljemo v hladilnike in ga pustimo zaseči, torej zamrzniti, to se bo zgodilo približno 3 urevendar je za večjo gostoto bolje vztrajati 6 - 7 ur.

Po potrebnem času odstranite drsnik iz silikonskih celic, brez velikega napora zaostaja za gumo. To kašo položimo na veliko ravno posodo in jo postrežemo k mizi.

7. korak: servirajte ribje želeje.


Ribe z želejem postrežemo ohlajeno kot prilogo ali kot glavno jed. Po želji jo pred serviranjem okrasimo s sesekljanimi olivami, olivami, paradižnikom, kumarami, vejicami katerega koli svežega zelišča ali limoninimi obroči.

Skupaj s to jedjo je na mizo postavljen kozarec gorčice in začinjenega hrena. Uživajte!
Dober apetit!

Nasveti za recept:

- Na voljo lahko niz zelenjave za kuhanje juhe dopolnite z belo peso, korenom kopra in česnom.

- Nabor začimb je mogoče dopolniti z začimbami, kot sta aromatični grah in beli grah.

- Včasih sesekljano šunko in kuhana piščančja jajca damo v posodo skupaj z ribami in kuhano zelenjavo, zaradi teh sestavin je jed bolj zadovoljiva.


Oglejte si video: #NeverSeenBefore. Marbled Electric Ray Fish. Very Rare Fish Cutting. Big Fish Cutting (Maj 2022).