Juhe

Poltava borsch z cmoki

Poltava borsch z cmoki


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sestavine za kuhanje poltava borsch z cmoki

Za borsch:

  1. Rdeča pesa 1 kos
  2. Zelje 1 glava (majhno)
  3. Krompir 6-8 kosov
  4. Korenček 1 kos
  5. Čebula 1 kos
  6. Peteršilj (koren) 1 kos (majhen)
  7. Sveža svinjska maščoba 100 gramov
  8. Topljena svinjska maščoba 30 gramov
  9. Paradižnikova pasta 1-2 žlici
  10. Sladkor 1 žlica
  11. Namizni kis 3% 1 žlica
  12. Piščanec ali gos (file) 1 kilogram
  13. Sol po okusu
  14. Mlet črni poper po okusu
  15. Lovorov list 2-3 kosi
  16. Koper ali peteršilj po okusu
  17. Čista voda po potrebi

Za lutke:

  1. Pšenična ali ajdova moka 60 gramov
  2. Piščančje jajce 1 kos
  3. Juha ali čista voda 90 mililitrov
  4. Sol po okusu
  • Glavne sestavine: zelje, krompir, čebula, korenje
  • Svetovna kuhinjaUkrajska kuhinja

Zaloga:

Kuhinjske papirnate brisače, Nož - 2 kosa, Rezalna deska - 2 - 3 kosi, Globoka ponev s pokrovom (prostornina 5 litrov), Skimmer, štedilnik, ponev - 2 kosa, Silikonska kuhinjska lopata, Lesena kuhinjska lopata, posoda, Globoka plošča - 4 kosi, žlica, globoka ponev (prostornina 3 litre), ponev, čajna žlička, globoka posoda, lonec

Kuhati poltavski borsch z cmoki:

1. korak: pripravite meso.


Seveda je vredno uporabljati perutnino za okusen borš, če pa je nimate, je primerno kupljeno piščančje ali gosje meso, v mojem primeru je piščančja prsa, hitro se kuha in borš ni tako maščob. Najprej fileje operemo pod hladno tekočo vodo, meso namočimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami, položimo na rezalno desko in narežemo na porcije približno 5 centimetrov. Rezine prestavimo v globoko 5-litrsko ponev in nalijemo čisto vodo, da je tekočina 15 centimetrov višja od ravni fileja.

2. korak: kuhamo juho.


Zdaj vklopite štedilnik na močno raven in nanj postavite ponev s piščancem. Po vrenju znižajte temperaturo štedilnika na majhno raven, ponev pokrijete s pokrovom in meso kuhajte 1 uro, dokler ni popolnoma kuhano. Občasno s pomočjo reže z žlico odstranimo belo peno s površine vrele juhe, to je, da je hrup zvit protein, ki v končni juhi ne izgleda zelo lepo.

3. korak: pripravite in dušite peso.


Potem, ko je na štedilnik nameščena ponev z mesom, takoj začnemo pripravljati peso, jih olupimo, speremo pod hladno vodo, namočimo jih v papirnate brisače, položimo na rezalno desko, narežemo na trakove debeline do 5 milimetrov in dolge do 4 - 5 centimetrov. Nato vklopimo sosednji komfort na povprečno raven in nanj postavimo ponev s 30 grami stopljene slanine.

Ko se maščoba segreje, vržemo nasekljano peso in jo prepražimo, mešamo s kuhinjsko lopatico za 13 - 15 minut. Nato v ponev dodamo 500 mililitrov čiste vode, znižamo temperaturo štedilnika na raven med najmanjšim in srednjim in dušimo peso 30 minut pod zaprtim pokrovom. Potem ko v ponev vlijete 1 žlico žlice 3% kisa, posodo ponovno pokrijete s pokrovom in trupi 30 minut.

4. korak: pripravite ostalo zelenjavo.


Juha je kuhana, pesa dušena, čas je, da naredimo drugo zelenjavo. Poškodovane suhe liste odstranimo iz zelja, čebulo, korenje, krompir in peteršilj koren olupimo s kuhinjskim nožem. Po tem, ko jih operemo skupaj z več vejicami svežega zelenega kopra ali peteršilja, ali obojega. Krompir takoj odrežemo s povprečno kocko približno 2 centimetra, pošljemo jih v skledo in napolnimo povsem z navadno vodo, da krompir ne porjavi, dokler ga ne uporabimo.

Preostalo zelenjavo posušite s papirnatimi brisačkami in zelenico samo stresite čez umivalnik, da se znebite odvečne tekočine. Nato jih po vrsti položimo na desko za rezanje in zelje narežemo na trakove debeline 5-7 mm.

Čebulo narežite, korenje pa na grobo strgajte.

Rezine korenine peteršilja so debele do 5 milimetrov. Zelenico samo drobno nasekljajte in rezine položite v ločene globoke krožnike.

5. korak: pripravite mast.


Zdaj košček sveže svinjske maščobe operemo pod hladno vodo, 30 gramov tega rumenjaka je dovolj. Nato ga namočite s papirnatimi brisačami, položite na čisto desko za rezanje in narežite na kocke ali slamice debeline do 1 centimetra.

6. korak: priprava preliva za borsch.


Nato vklopimo tretjo udobje na štedilniku na srednji nivo in nanjo postavimo še eno ponev. Ko je vroče, na dno posode položimo sesekljano mast in jo prepražimo, mešamo s kuhinjsko lopatico za 2 - 3 minute. V tem času se bo spustila v maščobo in se pokrila z občutljivo zlato skorjo.
Ko ima slanina želeno rožnato barvo, dodajte čebule na kocke in jih pražite tudi do zlato rjave barve 1 - 2 minuti. Nato vanje vstavimo sesekljano korenje in jih skupaj prepražimo 5 do 7 minut močno mešanje. Ko v skoraj pripravljen preliv damo 1 do 2 žlici paradižnikove paste, dušimo aromatično mešanico 2 minuti in posodo odstavite s štedilnika.

7. korak: kuhajte šetraj.


Vse sestavine borschta so pripravljene, čas je za začetek najpomembnejše faze - kuhanja juhe. Če si pomagamo z žlico, dušimo peso v pripravljeno mesno juho in damo tekočini priložnost, da ponovno zavre. Po vrenju v ponev dodamo krompir (brez vode), zelje iz slame in jih skupaj skuhamo 10 - 15 minut.

Nato v skoraj že pripravljen borš vstavimo preliv slanine, čebule in korenja, vanj damo 1 žlico granuliranega sladkorja, da po okusu solimo, črni poper in lovorov list. Borš kuhajte, dokler niso vse sestavine popolnoma kuhane, tj. Približno 10 - 15 minut. Ko ugasnemo štedilnik, pokrov pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se prva vroča posoda kuha. 15 - 20 minut.

8. korak: pripravite testo za cmoke.


Medtem ko se borsch napihne, začnemo kuhati cmoke in najprej vklopimo štedilnik 2 na srednjo raven. Na eno od njih damo globoko 3-litrsko ponev, napolnjeno z 1/3 čiste vode, na drugo pa postavimo majhno ponev z 90 mililitri čiste vode in tekočino zavremo. Ko voda v jajčniku zavre, vanj vlijemo tretjino presejane pšenične moke in jo previdno zmešamo s tekočino z leseno kuhinjsko lopatico.
Nato posodo odstranite s štedilnika, jo postavite na pult in dajte moki moke priložnost, da se ohladi na sobno temperaturo. Ko v stewpanju zapečemo 1 piščančje jajce brez lupine, vstavimo preostalo moko, dodamo sol po okusu in ponovno mešamo, dokler ne dobimo homogene rahlo lepljive mase brez grudic.

9. korak: kuhamo cmoke.


Ko voda zavre v veliki ponvi, ji dodajte malo soli, vendar ne pozabite, da je testo za cmoke že slano. Zberemo čajno žličko mase viskozne moke in jo potopimo v vrelo tekočino. Kuhajte cmoke do približno kuhanja približno 10 - 12 minut. Ko popokajo, jih z režo z žlico prestavite v globoko posodo.

10. korak: Poltava borsch postrežemo z cmoki.


Poltava borsch z cmoki postrežemo vročo kot prvo vročo jed do jedilne mize. Po infuziji juho nalijemo v globoke krožnike, v vsako porcijo damo 5 do 7 cmokov, začinimo s kislo smetano po okusu in potresemo z drobno sesekljano zeleno cilantro, zeleno čebulo ali, kot je v naši različici, koper in peteršilj. Poleg borsch-a na mizo dajo tudi sol, krožnike z olupljenim česnom, krofi ali rezinami kruha in kronajo z vsem tem, seveda najpomembnejši atribut te jedi - 100 gramov popra! Uživajte!
Dober apetit!

Nasveti za recept:

- Če ste pred kuhanjem kupili celo truplo ptice (gos ali raco), ga je treba na ognju sežgati iz majhnega perja, ga spet očistiti, oprati, posušiti in nato kuhati juho. Toda ne pozabite, da se meso teh ptic kuha v različnih časih, gosi od 1,5 do 2,5 ure, piščanec od 45 minut do 1,5 ure, čas je odvisen od togosti mesa in se šteje od trenutka vrele vode.

- Namesto namiznega 3% kisa lahko uporabite jabolčni kis ali zgoščeni limonin sok.

- Namesto paradižnikove paste lahko uporabite svež paradižnik, nariban skozi sito ali sesekljan z mešalnikom.


Oglejte si video: Traditional Ukrainian Food Challenge w Shashlik, Vareniki, and Borscht!! (Maj 2022).