We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Sestavine za izdelavo Kharcha z rižem
- Sveža svinjska kaša 500 gramov
- Dolgozrnat riž 150 gramov
- Čebula srednje velikosti 2-3 kosi
- Sveži srednje veliki paradižnik 3 kosi
- Paradižnikova pasta 1 žlica
- Orehi olupljeni 100 gramov
- 4 stroki česna srednje velikega česna
- Lovorjev list po okusu
- Začimba "hmelj-suneli" 1 žlica
- Začimba "mešanica zmlete paprike" 0,5-1 čajna žlička
- Sol po okusu
- Svan sol 1 čajna žlička
- Rastlinsko olje 2-3 žlice
- Peteršilj ali cilantro svež okus
- Čista hladna hladna voda 3 litre
- Glavne sestavine: svinjina, čebula, paradižnik, riž
- 8 porcij
- Svetovna kuhinja
Zaloga:
Čajna žlička, žlica, deska za rezanje, kuhinjski nož, zajemalka, globoke servirne krožnike, štedilnik, reža z žlico, velika ponev s pokrovom, majhen kotliček ali ponev s pokrovom, kuhinjska držala, krožnik - 5 kosov, sito, ponev, lesena lopatica , mešalnik, krožnik, vilice
Izdelava kharcha z rižem:
1. korak: pripravite svinjino.
Svinjino temeljito izperemo pod tekočo toplo vodo, da odstranimo morebitne kostne drobce, in jo položimo na desko za rezanje. Z nožem očistimo meso žil, filmov in odvečne maščobe. Zdaj razrežite komponento na majhne koščke in prenesite na prosto ploščo.
2. korak: pripravite čebulo.
Z nožem olupite čebulo iz lupine in dobro sperite pod tekočo vodo. Nato sestavni del položite na desko za rezanje in prerežite na pol. Vsak del sesekljamo s tankimi pol obroči in ga takoj prestavimo na čisto ploščo. Pomembno: sesekljano polovico ene čebule damo v ločeno posodo, saj jo bomo potrebovali za kuhanje mesne juhe.
3. korak: pripravite mesno juho za kharčo.
Kosi svinjine se razprostirajo v veliki ponvi in prelijemo s čisto hladno vodo. Nato posodo postavite na srednjo vročino in počakajte, da tekočina začne vreti. Bliže temu se bo na njegovi površini pojavila pena. Pazite, da ga odstranite z žlico in ga vržete v umivalnik, sicer bo juha izšla motna.
Nato pripečemo gorilnik in dodamo v ponev 1/2 dela sesekljano čebulo in sol po okusu. Po temeljitem mešanju vsega z žlico skuhajte juho 1-1,5 uredokler meso ni mehko. Medtem pripravite preostale sestavine.
4. korak: pripravi pic.
Riž nalijemo v sito in temeljito speremo pod tekočo toplo vodo, dokler ne postane prozoren. Zdaj nalijte žito v majhen kotliček ali ponev, jo napolnite z navadno hladno tekočino iz pipe, tako da komponento prekrije z dvema prstoma, in postavite na srednje vročino. Ko voda zavre, na gorilno mesto pripnite gorilnik, nalijte en ščepec soli v posodo, vse dobro premešajte z žlico in ponev ne pokrijte popolnoma s pokrovom. Pustimo, da se riž kuha približno 10-12 minut. Pozor: naj bo na pol pripravljen. Takoj za tem izklopite gorilnik in posodo postavite na stran, da žito še naprej ne kuha. Po želji lahko komponento vlijemo v sito, tako da iz nje odstranimo odvečno steklo.
5. korak: pripravite paradižnik.
Paradižnik dobro operemo pod tekočo toplo vodo in damo na desko za rezanje. Z nožem odstranite peclje in zelenjavo nasekljajte na kocke. Drobno sesekljane komponente se prenesejo na prosto ploščo.
6. korak: pripravite česen.
Česen damo na desko za rezanje in rahlo pritisnemo z robom noža. Nato s čistimi rokami očistimo nageljnove žbice in jih speremo pod tekočo vodo.
Postavite sestavne dele nazaj na ravno površino in jo drobno in lepo nasekljajte. Zdrobljen česen vlijte v brezplačno krožnik in ga pustite nekaj časa ob strani.
7. korak: pripravite orehe.
Orehe prelijemo v globoko posodo mešalnika in na hitro sesekljamo, dokler ne drobne drobtine. Nato sesekljane komponente nalijemo v čisto ploščo.
8. korak: pripravite zelenice.
Peteršilj ali cilantro operemo pod tekočo vodo, stresemo odvečno tekočino in damo na desko za rezanje. Z nožem fino nasekljajte zelenico in jo takoj prelijte na prosto ploščo. Pozor: komponente niso obvezne. No, to je, če ne marate sveže zelenja v juhah. Običajno ga dodam pred serviranjem, da dam bolj izrazito aromo kharcha.
9. korak: kuhanje riža Kharcho
V ponev vlijemo majhno količino rastlinskega olja in postavimo na srednjo vročino. Pustite, da se dobro segreje. Nato dodamo tu vso sesekljano čebulo in občasno mešamo z leseno lopatico, pražimo do prosojnega. Nato v posodo dodajte nasekljan paradižnik in paradižnikovo pasto. Pritrdimo gorilnik in nadaljujemo dušenje sestavin, dokler se omaka ne izkaže iz njih. To me vzame 5 minut.
Vmes bi morali kuhati mesno juho. Pripravljenost bomo preverili tako, da svinjino prebodemo z vilicami. Če inventar zlahka vstopi v sestavni del, lahko začnete kuhati sam kharcho. Če ne, potem je vredno še podaljšati čas za 5-7 minut. Po tem v ponev vlijemo napol kuhan riž, sesekljane orehe in dodamo zelenjavno omako, par lovorjevih listov, začimbe "hmelj-suneli", "mešanico mlete paprike", Svanese in po okusu navadne. Ko juha ponovno zavre, zaznajte 7-8 minut in pustimo kuhati na nizkem ognju. Na koncu v ponev dodamo nasekljan česen in ugasnemo gorilnik. Pozor: kaharja takoj ne postrežemo k jedilni mizi, ampak ga pokrijemo in pustimo, da zakuha drugo 15-20 minut.
10. korak: kharčo postrežemo z rižem.
Ko je kharcho napolnjen, ga z zajemalko nalijemo v globoke krožnike, potresemo z drobno sesekljanim zelenjem in postrežemo k jedilni mizi s kruhom, pita kruhom ali tortiljami. Juha je zelo okusna, bogata in noro aromatična. Na splošno vse, kot se pričakuje v gruzijski kuhinji!
Dober apetit!
Nasveti za recept:
- Preden sesekljamo paradižnik, jih lahko tudi olupimo. Če želite to narediti, dajte zelenjavo v srednje posodo in popolnoma napolnite z vročo vodo. Pustite, da se blanšira 5-7 minut. Nato previdno vlijemo tekočino in paradižnik položimo na desko za rezanje, jih olupimo, narežemo peclje in jih šele nato na drobno nasekljamo;
- če niste našli mešalnika pri roki, se ne odvrnite, ker lahko sesekljate oreščke na drug način. Sestavne dele razporedimo na en list papirja in pokrijemo z drugim. Zdaj s pomočjo valjarja večkrat preprosto zvrnemo na matice;
- da bo kharcho resnično gruzijski, ne pozabite uporabiti začimbe, ki jih lahko kupite na specializiranih stojnicah na trgovinah z živili. Na primer zelo dobra mešanica začimb iz Svanetija. To je Svanova sol, ki je del sestavin v receptu.
Mislim, da se motiš. Pogovorimo se o tem.
To je smešen odgovor
Mislim, da si naredil napako. Razpravljajmo o tem. Piši mi na PM, se bova pogovorila.