Drugo

Recept iz piščančjega paradižnika na pari

Recept iz piščančjega paradižnika na pari


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

To je zdrava različica filipinske jedi, imenovane sinampalukan manok (piščanec s tamarindom). Namesto tradicionalne juhe s piščancem sem piščanca skuhala na pari in uporabila iste sestavine sinampalukan manok kot suho drgnjenje.

Ta recept je v kategoriji "Ne morem verjeti, da je tako enostavno." Prav tako lahko pripravite zalogo piščančje juhe s tamarindom in jo postrežete ob strani, tako da je to dekonstruirana različica tradicionalne jedi.

Opombe

*Opomba: Mešanica Sinigang se prodaja v standardnih pakiranjih od 1 do 1 ½ unče in se imenuje tudi juha iz tamarinde ali mešanica juhe iz tamarinde. Najdete ga v azijskih supermarketih, morda pa ga boste našli na mednarodni prehrani v trgovini z živili. Lahko ga tudi kupite na spletu.

**Opomba: Za bolj zdrav in nasiten obrok uporabite rjavi riž, ki vsebuje več hranil in vlaknin kot beli riž.

Sestavine

  • En paket za eno unčo sinigang*
  • 4 stroki česna, mleti
  • En 1-palčni kos ingverja, nariban
  • En 5-kilogramski piščanec, narezan na 8 kosov ali cel
  • 1 limona, narezana na 8 rezin (neobvezno)
  • 1 skodelica riža **
  • Grozdni paradižnik in listi špinače za okras

Piščanec na pari z gobami

Piščanec na pari z gobami 冬 菇 蒸 鸡 je doma pripravljena jed 家 常 菜 priljubljena med kantonskimi.

Piščanca na pari pripravimo hitro in enostavno, omaka pa je najbolj zadovoljiv del jedi. Otroci lahko končno pojedo skledo kuhanega riža samo z omako. Starejšim odraslim bo všeč nežno piščančje meso z žametno teksturo. Napadel bom gobe, ki so prepile omako z vsemi okusi drugih sestavin.

Recept za piščanca na pari razčlenim na tri dele v tem članku.

  1. Tri ključne točke o tem, kako pripravi piščanca za kuhanje na pari.
  2. Kako pripravimo suhe sestavine v receptu.
  3. Kako piščanca na pari.

Naj se & rsquos začne takoj.

Opomba: Ta objava lahko vsebuje partnerske povezave. Za več informacij preberite mojo politiko zasebnosti. Morda bom prejel provizijo za nakupe, opravljene prek povezav v tem prispevku.


Piščanec Chiang Mai (Kai Yang)

(Prirejeno po receptu Christopherja Kimballa v številki od maja do junija 2017 Revija Milk Street)

Služi 8 (sestavine prepolovite za 4 obroke)

Posebna oprema, ki olajša:

Hladilno stojalo, varno v pečici, ki se prilega v ponvi

Nekaj ​​sestavin za marinado in omake

Limonska trava, okrašeni konci in olupljene trde zunanje plasti

2 skodelici rahlo zapakiranih listov cilantra in nežnih stebel

½ skodelice pakiranega svetlo rjavega sladkorja (ali 6 paketov Truvia)

2 stebla limonine trave, odrezani konci, spodnji del 8 centimetrov narezan

2 žlici semen koriandra

2 žlici zrn črnega popra

2 žlički belega popra v zrnju

6 kilogramov piščančjih delov (Uporabil sem 12 piščančjih stegen)

Apneni klini, za serviranje (neobvezno)

  1. Dajte vse sestavine marinade (koriander skozi zrna belega popra) v mešalniku in mešajte do gladkega, približno 1 minuto.
  2. Rezervirajte ½ skodelice marinade za glazuro.
  3. Preostanek marinade nalijte v vrečko z zadrgo 2 galone. Piščanca položite v vrečko s kožo navzdol in ga razporedite po svojih najboljših močeh. Zaprite vrečko in jo postavite v velik pekač v hladilniku. Piščanca marinirajte 2 uri, ga obrnite čez nekaj časa. (Medtem ko se piščanec marinira, lahko pripravite omako iz Tamarinda in/ali omako iz čilijevega apna-recepti sledijo temu.)
  4. Pečico segrejte na 400 ° in postavite rešetko na sredino pečice.
  5. Velik pekač obložite s folijo. Po foliji razpršite 1 skodelico košer soli. Na sol položite rešetko. (Sol preprečuje, da bi se marinada zažgala, ko kaplja s piščanca.)

6. Piščanca položite na stojalo. Pražimo 30 minut.

7. Piščanca premažite z rezervirano marinado in pecite še 10 minut in 15 minut ali dokler stegna ne merijo 175 ° F. (160 ° F za prsi).

8. Piščanca pustimo počivati ​​20 minut in nato postrežemo z rezinami limete, omako za potapljanje tamarinda ali omako iz čili-limete.


  • ⅓ skodelice začinjene omake iz tamarinda (glej povezane recepte) in še več za serviranje
  • 2 stroka česna, mleto
  • 1 čajna žlička naribanega olupljenega svežega ingverja
  • ¾ čajne žličke garam masale
  • 1 ½ kilograma odrezanih piščančjih stegen brez kosti in kože
  • Narezan čebulček za okras

Tamarind omako, česen, ingver in garam masalo stepemo v 9-palčnem pekaču. Dodajte piščanca in obrnite na plašč. Marinirajte pri sobni temperaturi, enkrat obrnite 30 minut.

Predgrejte žar na srednje visoko.

Piščanca odstranite iz marinade (marinado zavrzite). Rešetko za žar naoljite. Piščanca na žaru obrnite enkrat na pol, dokler termometer za takojšnje odčitavanje, vstavljen v najdebelejši del, ne doseže 160 stopinj F, 6 do 10 minut. Pustite počivati ​​5 minut. Potresemo s čebulicami in po želji postrežemo z več omake.


Ta preprosta piščančja krila na žaru so skoraj preveč dobra za deljenje

Imam živahne spomine na to, da sem poleti v hiši starih staršev v Madhya Pradeshu pojedel stroke tamarinde, začinjene s kumino in čilijem. Shranili smo semena in z njimi igrali družabno igro - čeprav lahko olupimo in pražimo semena tudi kot prigrizek, da jih nikoli ne zapravimo. Tamarind se uporablja v različnih oblikah v indijski kuhinji, dodaja svoj trpek, skoraj cvetlični okus dals in sambar, posvetljuje zelenjavne, morske in mesne curries ter daje sladko-kislim sladkarijam njihovo osebnost in daje globoko in pikantnega okusa. To je sestavina, ki mi je zelo pri srcu.

Del lepote tamarinde je, da ne potrebuje veliko, da zasije. Zato sem se odločil, da bom z mojim novim receptom za piščančja krila na žaru poenostavil stvari, ki se začnejo s pikantno marinado iz tamarinde, ki ima pridih tople, orehove kumine, žlico kosmičev rdeče paprike za blag udarec, odmerek ribje omake za umami in sol ter malo rjavega sladkorja za uravnoteženje trpkosti in za pomoč pri karamelizaciji na žaru. Če pustite, da krila 15 minut visijo v marinadi, ostanejo po žaru sočna in globoko aromatična do konca.

Tangy glazura je najboljši del.

Fotografija Joseph De Leo, Styling s hrano Liza Jernow

Moja sodelavka Lauren Joseph, ki je recept preizkusila navzkrižno in napisala ta priročnik za tamarind, se ne more nehati pogovarjati o marinadi: »Tako pogosto se tamarind združi s številnimi drugimi intenzivnimi okusi, kot so sojina omaka, med in čili. paste, "pravi. "Tukaj je funky ferment ribje omake ravno dovolj, da izniči sladkobo tamarinde, ne da bi jo premočil - vse ostalo v marinadi je nežen podporni igralec."

Lauren pravi, da bo zagotovo spet naredila ta krila, vendar namerava tudi marinado preliti po vsem, kar gre to poletje na žar, začenši z rezinami jajčevcev in kozicami. Če želite, da bo obilen obrok, dodajte nekaj cvetače, poletne buče in paprike.

Fotografija Joseph De Leo, Styling za hrano Liza Jernow

Ključ do uspeha s temi piščančjimi krili iz tamarinde je vzdrževanje dveh con na žaru, pri čemer je ves premog na eni strani. Nato kuhajte krilca na hladnejši strani, pri čemer zaprite pokrov prvih 30 minut in prelijte do polovice. Nazadnje za nekaj minut premikajte krila nad premogom, da se koža in robovi zažgejo in dobite nekaj hrustljavih koščkov (meni najljubših).

Če se lahko uprete zagrizanju, ko jih vzamete z ognja, si vzemite sekundo, da oblečete svoja vroča krila tako, kot bi v Indiji postregli kebabe in meso na žaru. Medtem ko se krila kuhajo, narežite nekaj surove čebule, ki je zelo tanka, nato pa jo potresite v mrzlo vodo, da postane hrustljava in mehkega okusa. Nato, ko izvlečete krila z žara, okrasite s hrustljavo čebulo in po vrhu stisnite malo limete za malce ekstra pikantnosti. V topli poletni noči je kot tamarindski ognjemet. Povabite svoje prijatelje na dvorišče, da jih delijo - ali pa obdržite ta krila zase. Ne bi ti očital.


Navodila za recept

Namočene gobe shiitake sperite, da odstranite drobce, in jih na tanko narežete.

V veliko skledo dodajte piščanca, gobe, vodo, rastlinsko olje, sezamovo olje, vino Shaoxing, ostrigino omako, sladkor, sol, beli poper, nariban ingver in bele dele čebulic.

Mešajte, dokler se večina tekočine ne vpije v piščanca. Zelene dele čebulic odstavite. Piščanca pokrijemo in mariniramo najmanj 2 uri ali čez noč v hladilniku.

Ko ste pripravljeni za pripravo jedi, pustite, da se piščančja zmes segreje na sobno temperaturo. Dodajte tapiokin škrob (ali koruzni škrob), dokler ni enakomerno vmešan. Na tej točki se mora vsa tekočina absorbirati v piščanca. Stoječe tekočine mora biti malo ali nič.

Parnik napolnite z dovolj vode, da se neprekinjeno pari 10 minut, ne da bi izhlapeval. (Približno 3 cm vode je varna stava.) Zavremo.

Piščančjo zmes prenesite na globok krožnik ali pekač.

Kitajske klobase tanko narežemo pod kotom in rezine raztresemo po piščancu.

Posodo previdno položite v soparnik in na srednjem ognju kuhajte 10 minut. Ugasnite ogenj in pustite piščanca v pari še 2 minuti. Potresemo z zelenimi mladicami in takoj postrežemo kantonsko parjeno piščančje meso s kitajsko klobaso! Z veliko riža!

Iščete bolj pristne recepte? Naročite se na naš e -poštni seznam in nas ne pozabite spremljati na Pinterestu, Facebooku, Instagramu in Youtube!


Recept za piščanca na pari s solato

V parjenem piščancu s solato se piščanec pari in nato zastekli s prelivom, nato pa ga postrežejo nad posteljo iz nastrganega hrustljavega zelja, korenja in paprike.

Piščanec na pari s solato Recept je čudovit dodatek beljakovin v vašo vsakodnevno prehrano. Piščanca kuhamo na pari in nato posteklenimo s prelivom, nato pa postrežemo nad posteljo iz nastrganega hrustljavega zelja, korenja in paprike.

Preliv je precej citrusno sladek in se odlično poda k parjenemu piščancu. Ta jed je kot nalašč za ljudi, ki si želijo zdrave prehrane in si želijo nekaj eksotičnega. Ker je piščanec kuhan z minimalno olja in manj maščobe.

Postrezite Piščanec na pari s solatnim receptom samostojno z juho iz česna in gob za zdrav obrok, bogat z beljakovinami.


Te piščančje peciva (鸡 仔 包) sem naredila potem, ko sem jih imela v restavraciji z dim sum.

Nadev je narejen iz piščančjega in zelenjavnega nadeva. Okus je pikanten in slasten.

Najtežji del pri pripravi polnjenih pečenih žemljic je zložljivi del. Poskrbeti morate za dovolj polnjenja, da bo vsaka od njih videti nežna in lepa.


Direktorica testne kuhinje Farideh Sadeghin je recept za to osvežilno pijačo iz melone dobila od očeta, rojenega v Iranu, ki ga naredi tako, da nariba svežo dinja in jo združi z vodo, sladkorjem in svežo meto. Za hladen poletni koktajl lahko dodate malo gina. Pridobite recept za napitek iz perzijske dinja » Farideh Sadeghin

Diamanti te cvetlične torte, podobne marcipanu, so okronani s hrustljavo aromatično mešanico pistacij in kardamoma. Pridobite recept za perzijsko mandljevo torto z žafranom in rožno vodo » Kat Craddock

Tamarind piščanec z zlato kašo

Segrejte žar. Krompir damo v ponev s hladno vodo, vmešamo kurkumo in zavremo. Dušimo 12-15 minut, dokler se ne zmehča. Brokoli poparite v kovinskem cedilu ali cedite nad krompirjevo posodo 4-5 minut, dokler se ne zmehča.

Zmešajte tamarindovo pasto in mangov chutney. V vsako piščančje prsi naredite nekaj poševnic in jih položite na pekač. Premažite z mešanico tamarinda, nato pecite na žaru 5 minut na vsaki strani ali dokler ni pečeno in lepljivo.

Odcedite krompir. Zmešajte z jogurtom, pasto korma in začimbami, nato pa segrejte. Za serviranje v kašo vmešajte večino mlade čebule, nato pa z žlico na krožnike. Potresemo s preostalo mlado čebulo in postrežemo skupaj z lepljivim piščancem in brokolijem.

NASVETI RECEPTOV
MIKROVALOVNI ZAČINENI RIŽ

V veliki toplotno odporni skledi združite 250 g riža basmati, 200 g cvetače, narezane na majhne koščke, 150 g graha, 600 ml zelenjavne zaloge in 2 žlici korma paste. Pokrijte s prozorno folijo, nekajkrat prebodite, nato pa v mikrovalovni pečici 10-12 minut na visoki temperaturi. Počakajte 5 minut, nato začinite po okusu, premešajte in postrezite.

PIŠČANJ KURI V PEČI

Pečico segrejte na 180C/ ventilator 160C/ plin 4. Rjava 6 piščančjih stegen brez kosti brez kože v malo olja z 1 drobno sesekljano čebulo. Prenesite v ponev, nato vmešajte 250 ml grškega jogurta z nizko vsebnostjo maščob, 1 cimetovo palčko, 6 strokov kardamoma, 4 žlice korma paste in pest sesekljanega koriandra. Pokrijte, nato pecite 30 minut, dokler se piščanec ne zmehča.

HITRO KORONACIJSKO PILE

Zmešajte 1 žlico korma paste, 5 žlic nemastne majoneze in 5 žlic naravnega jogurta. 300 g kuhanega piščanca ali purana razrežemo in zmešamo v preliv s 50 g mandljev v kosmičih, 50 g sultana in 3 narezano mlado čebulo. Okusno kot nadev za sendviče z vodno krešo ali kot preliv za suknjič.


Poglej si posnetek: Nadevano piščančje stegno s proseno kašo (Maj 2022).