Drugo

Naredite si svoj Sriracha in več receptov

Naredite si svoj Sriracha in več receptov


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

V današnjem tedenskem pregledu receptov so slane ročne pite za zabave Super Bowl ter pita iz piščančjega lonca v globoki jedi

Oglejte si izbor naših urednikov za najboljše recepte iz oddelkov za hrano po vsej državi.

NY Mag
Edina dobra stvar zime: sezona citrusov. Roza grenivke, krvave pomaranče in Meyerjeve limone se vse skupaj zlijejo citrusova solata.

LA Times
Naredi svojo Pekoča omaka v slogu Sriracha da bi navdušili svoje prijatelje.

NY Times
Ta super zdrav juha iz brokolija in zelenemorda je to tisto, kar potrebujemo za dobro čiščenje.

SF Chronicle
Prenehaj: pražena jabolka, brstični ohrovt in krompir z stepenim parmezanom. Prodano.

NPR
Nauči se pečen cel lososnamesto da kupujete samo zrezke ali fileje.

Chicago Tribune
Čili je morda kralj na zabavah Super Bowla, vendar ročne, mesne, slane pite? Genialno.

Seattle Times
Nismo preveč navdušeni nad besedo "zdravo", označeno z "rižota", vendar ta recept bi nas lahko obrnil.

Kuhinja dnevno
Hladno vreme nas vedno hrepeni po piščančjih lončkih. Piščančji lonček z globoko posodo je vsekakor odgovor.

Portland Press Herald
Pita se pri tem znova zamisli recept za slano zajtrk pito, skupaj s kozjim sirom, špinačo in gobami.

Washington Post
Zakaj da, riž lahko zamrznete. Kako? Razprava tukaj.

Wall Street Journal
Pozabite na korenje, zeleno in manjše jajčne rezance: to Burmanska juha iz piščančjih rezancev vsak dan premaga juho iz konzerve.


Recept Sriracha: Kako narediti svojo pekočo omako

Sriracha morda ni več okus tedna, vendar smo še vedno veliki ljubitelji pekoče omake. Njegova priljubljenost se je v zadnjih nekaj letih močno razširila, zdaj pa se je popolnoma povezala z nekaterimi živili, kot je fo.

Zakaj je sriracha tako priljubljena? Za začetek je privlačen za restavratorje, ker nikoli ne gre slabo. Verjetno pa je ključni razlog, zakaj so ga tako hitro sprejeli, njegov poseben in čudovit okus. Ima več udarca kot prejšnji kralj vročih omak, Tabasco, in zdi se, da se odlično poda skoraj vsem (maslo Sriracha? Kruh Sriracha? Kokice Sriracha? Prijavite se!)

Za bolj svežo različico srirache priporočamo, da jo pripravite sami po receptu sriracha Food52. Preprost recept zahteva le pet sestavin: rdeči fresno čili, česen, sol, kis in palmov sladkor.

Food52 trdi, da ima recept enako teksturo kot sriracha, vendar "manj slano in veliko bolj svež okus".


Priprava

Korak 1

Česen, majonezo, Sriracho in limonin sok premešajte v majhni skledi, da sezono združite s soljo.

2. korak

Naredite naprej: Majonezo lahko pripravite 1 dan vnaprej. Pokrijte in ohladite.

Kako bi ocenili majonezo Sriracha?

Recepti, ki jih želite pripraviti. Nasveti za kuhanje, ki delujejo. Priporočila restavracij, ki jim zaupate.

© 2021 Condé Nast. Vse pravice pridržane. Uporaba tega spletnega mesta pomeni sprejetje naše uporabniške pogodbe in politike zasebnosti ter izjave o piškotkih in vaših pravic do zasebnosti v Kaliforniji. Dober tek lahko zaslužijo del prodaje z izdelki, ki so kupljeni na naši spletni strani v okviru naših partnerskih partnerstev s trgovci na drobno. Gradiva na tem spletnem mestu ni dovoljeno reproducirati, distribuirati, prenašati, predpomniti ali kako drugače uporabljati, razen s predhodnim pisnim dovoljenjem Condé Nast. Izbira oglasov


Kako narediti svojo dimljeno Sriracho

Če imate radi dim, začimbe in omako, preizkusite naš recept za vročo prekajeno omako (v stilu dimljenega domačega Sriracha) za velikost.

Sriracha je morda ena najbolj priljubljenih začimb vseh časov. Steklenica omake z rdečim petelinom z zelenim pokrovom je dokaj popolna, vendar je domača dimljena Sriracha odlična sprememba tempa, če želite dodatno globino okusa. In bodimo iskreni, če boste sami naredili nekaj zadovoljstva, je to odlično darilo za vroče kolege.

Tehnično ni klon Sriracha, ker v nasprotju s pravimi stvarmi ni fermentiran, a kajenje čilija mu daje veliko zapletenost in je vsekakor oblikovano po najljubši petelinji omaki vseh.

Nekdanji fotograf Chowhounda Chris Rochelle bomo pustili, da še malo razloži, da je ustvaril ta recept in fotografiral postopek marca 2014:

Kaj je še boljšega od Srirache, ki stara v sodih? Kajenje. To je moj šesti poskus dimljene Srirache v stilu petelinjske omake Huy Fong Foods. Tokrat sem poskušal narediti omako z malo manj sladkorja in nekoliko več naravne sladkosti (uporabil sem majhno količino temno rjavega sladkorja in kuhanega korenja).

Igral sem se s svojim vročim kadilcem na štedilniku - tako preprost način je, da so vse vrste stvari bolj zanimive, z večjo globino okusa. Javorjev čips, ki sem ga uporabil, je dodal dimljeno-sladek okus, kot nalašč za to omako.

Posebna oprema

Za pripravo te omake boste potrebovali nekaj posebnih predmetov, od katerih imate vsaj enega že pri roki:


Kako narediti svojo lastno Sriracho

Domača pekoča omaka? Lažje je, kot si mislite. Pire peščice sestavin, nato pa jih nekaj minut dušite, da se okusi povežejo. Mešanico precedite in stekleničite, in ste pripravljeni. Čile ali začimbe spremenite po svojem okusu - res je tako enostavno. Nato dobre stvari shranite v hladilnik ali pa imejte steklenico pri roki, ko ste na poti - veste, zato boste vedno imeli nekaj pripravljenega.

Vroča omaka v slogu SRIRACHA

Skupni čas: 25 minut | Naredi približno 1 1/2 skodelice omake

Opomba: To omako je treba pripraviti v dobro prezračevanem prostoru in jo je najbolje pripraviti vsaj 1 do 2 dni pred uporabo. Trsni kis in palmov sladkor najdete v izbranih dobro založenih trgovinah s hrano in na azijskih trgih.

1 kilogram mešanega svežega rdečega čilija (na primer rdečega Fresnosa ali jalapena), stebla in sesekljanega
2 do 4 stroki česna
1/4 skodelice trsnega ali riževega kisa
1 1/2 čajne žličke morske soli, po želji več
2 žlici palmovega ali svetlo rjavega sladkorja, po želji več

1. V posodi kuhalnika zmešajte čili, česen, kis, sol in sladkor, da nastane groba pasta.

2. Zmes prenesite v posodo, ki ne reagira, in ob občasnem mešanju dušite, dokler se aroma ne zmehča ali nekoliko zmehča, približno 5 minut. Odstranite z ognja.

3. Omako še enkrat premešajte, da nastane gladka pasta in jo po želji razredčite z vodo.

4. Omako precedite, trdne snovi z gumijasto lopatko ali leseno žlico stisnete skozi cedilo iz fine mreže. Okusite omako in po želji prilagodite okuse z dodatno soljo, sladkorjem ali kisom. Odstranite omako v stekleno posodo ali steklenico in popolnoma ohladite. Hladite, dokler ni potrebno.

Vsaka žlica: 13 kalorij 0 beljakovin 3 g ogljikovih hidratov 0 vlaknin 0 maščob 0 holesterola 2 g sladkorja 133 mg natrija.


Kako narediti svojo dimljeno Sriracho

Če imate radi dim, začimbe in omako, preizkusite naš recept za vročo prekajeno omako (v stilu dimljenega domačega Sriracha) za velikost.

Sriracha je morda ena najbolj priljubljenih začimb vseh časov. Steklenica omake z rdečim petelinom z zelenim pokrovom je dokaj popolna, vendar je domača dimljena Sriracha odlična sprememba tempa, če želite dodatno globino okusa. In bodimo iskreni, če boste sami naredili nekaj zadovoljstva, je to odlično darilo za vroče kolege.

Tehnično ni klon Sriracha, ker v nasprotju s pravimi stvarmi ni fermentiran, a kajenje čilija mu daje veliko zapletenost in je vsekakor oblikovano po najljubši petelinji omaki vseh.

Nekdanji fotograf Chowhounda Chris Rochelle bomo pustili, da še malo razloži, da je ustvaril ta recept in fotografiral postopek marca 2014:

Kaj je še boljšega od Srirache, ki stara v sodih? Kajenje. To je moj šesti poskus dimljene Srirache v stilu petelinjske omake Huy Fong Foods. Tokrat sem poskušal narediti omako z malo manj sladkorja in nekoliko več naravne sladkosti (uporabil sem majhno količino temno rjavega sladkorja in kuhanega korenja).

Igral sem se s svojim vročim kadilcem na štedilniku - tako preprost način je, da so vse vrste stvari bolj zanimive, z večjo globino okusa. Javorjev čips, ki sem ga uporabil, je dodal dimljeno-sladek okus, kot nalašč za to omako.

Posebna oprema

Za pripravo te omake boste potrebovali nekaj posebnih predmetov, od katerih imate vsaj enega že pri roki:


50 receptov za preliv solate

Privoščite solatam med tednom preobrazbo z desetinami novih prelivov iz revije Food Network Magazine.

V povezavi z:

121207_FNM_ItalianAmerican_222.tif

Fotografiral: Justin Walker & copy2012 Justin Walker

Justin Walker, 2012 Justin Walker

1. Klasični vinaigrette: 2 žlici rdečega vinskega kisa, 2 čajni žlički gorčice dijon, 1/2 čajne žličke košer soli in poper stepemo. Postopoma vmešajte 1/3 do 1/2 skodelice olivnega olja.

2. Šalotka - belo vino: Naredite Classic Vinaigrette (št. 1) in rdeči vinski kis nadomestite z belim vinskim kisom in dodajte 1 mleto šalotko.

3. Pražen česen: Odrežite vrh česen česna z olivnim oljem, zavijte v alufolijo in pecite pri 400 stopinjah F do mehkega, 35 minut. Ohladite, nato iztisnite nageljnove žbice. Klasični vinaigrette (št. 1) naredite v mešalniku, dodajte pečen česen in 3 žlice naribanega parmezana.

4. Bistro slanina: Naredite Classic Vinaigrette (št. 1), dodajte 1/3 skodelice zdrobljenega modrega sira, 3 rezine zdrobljene kuhane slanine in 2 žlici sesekljanega drobnjaka.

5. Sredozemlje: Naredite zdrob Classic Vinaigrette (št. 1) v 1/2 skodelici zdrobljene fete, nato pa vmešajte 1 žlico sesekljanega peteršilja, 1 čajno žličko posušenega origana in 1 na kocke narezan slivov paradižnik.

6. Dijon: Vsako dižonsko gorčico in kis šampanjca stepemo po 3 žlice, 1/2 čajne žličke košer soli in poper po okusu. Postopoma vmešajte 1/2 skodelice olivnega olja.

7. Začinjena medena gorčica: Vsako medu in dijonsko gorčico stepemo po 2 žlički, 2 žlici limetinega soka in 1/2 čajne žličke vsake limete in košer sol. Postopoma vmešajte 1/4 skodelice vsakega oljčnega olja in rastlinskega olja, nato dodajte 2 žlički sesekljanega timijana in 1/2 mletega jalapena.


Navodila: Naredite si lastno Sriracho

Gareth Branwyn je samostojni pisatelj in nekdanji uredniški direktor Maker Media. Je avtor ali urednik več kot ducat knjig o tehnologiji, DIY in kulturi geek. Trenutno sodeluje pri Boing Boing, Wink Books in Wink Fun. In ima novo zbirko najboljših spisov in "spomine lenobnega človeka", imenovano Borg Like Me.

@garethb2

  • Facebook
  • Všeč mi je
  • Twitter
  • Pinterest
  • LinkedIn
  • Digg
  • Del
  • Tumblr
  • VKontakte
  • Natisni
  • E-naslov
  • Flattr
  • Reddit
  • Pufer
  • Ljubim to
  • Weibo
  • Žep
  • Xing
  • Odnoklassniki
  • WhatsApp
  • Meneame
  • Blogger
  • Amazon
  • Yahoo Mail
  • Gmail
  • AOL
  • Novice
  • HackerNews
  • Evernote
  • Moj prostor
  • Mail.ru
  • Viadeo
  • Linija
  • Flipboard
  • Komentarji
  • Lepo
  • SMS
  • Viber
  • Telegram
  • Naročite se
  • Skype
  • Facebook Messenger
  • Kakao
  • Žurnal v živo
  • Yammer
  • Edgar
  • Fintel
  • Zmešajte
  • Instapapir
  • Kopiraj povezavo

Tukaj smo že pisali o čudežu, ki se topi v ustih omake Sriracha, — mnogi od nas v podjetju MAKE ga ne moremo dobiti dovolj. Tukaj je članek iz serije Serious Eats, ki preizkuša več različnih receptov in jih primerja s komercialno omako. Na koncu zveni, kot da dobiš omako, ki ni enaka kot v steklenici rdečega petelina, a morda tako dobra (YMMV) in s svežim okusom.

V kosu je tudi nekaj zabavnih informacij o ozadju. Tako kot dejstvo, da ime Sriracha izvira iz Si ​​Racha, mesta na Tajskem, iz katerega izvira. Ikonični petelin na steklenici je astrološki znak ustanovitelja podjetja David Tran in ime podjetja Huy Fong je bilo ime tovornjaka Tran, ki je prišel v ZDA iz Vietnama.

Za nekaj gorečega Sriricha se smejite, si oglejte ta strip na The Oatmeal. (Opozorilo: F-bomba iz risanke naprej)

Avtor: Gareth Branwyn

Gareth Branwyn

Gareth Branwyn je samostojni pisatelj in nekdanji uredniški direktor Maker Media. Je avtor ali urednik več kot ducat knjig o tehnologiji, DIY in geek kulturi. Trenutno sodeluje pri Boing Boing, Wink Books in Wink Fun. In ima novo zbirko najboljših spisov in "spomine lenobnega moža", imenovano Borg Like Me.


Azijske omake

Omaka generala Taoja
1/4 skodelice koruznega škroba
3 žlice vode
1/8 čajne žličke česna v prahu
1/4 čajne žličke ingverja
1/2 skodelice piščančje juhe
1/2 skodelice sladkorja
1/4 skodelice kakovostne sojine omake
3 žlice belega kisa
4 rdeče čilije ali uporabite paprikove kosmiče (neobvezno)

Mešajte ocvrto omako
2/3 skodelice sojine omake
1/2 skodelice piščančje juhe
1/3 skodelice riževega vina
3 1/2 žlice sladkorja
1 žlica sezamovega olja
1/4 čajne žličke belega popra
2 žlici jedilnega olja
1 žlica mletega česna
1 žlica mletega ingverja
2 žlici koruznega škroba
1/4 skodelice vode

Sladka in kisla omaka
1/4 skodelice kečapa
1/4 skodelice sladkorja
1/4 skodelice kisa
1 žlica sojine omake
1 1/2 žlice koruznega škroba
3/4 skodelice ananasovega soka ali 3/4 skodelice vode (jaz uporabljam ananasov sok)
2 žlički olja

Mongolska omaka na žaru
1 čajna žlička olivnega olja ali 1 čajna žlička olja repice
1/2 čajne žličke ingverja v prahu
1 žlica mletega česna
1/2 skodelice sojine omake
1/2 skodelice vode
1/4 skodelice rjavega sladkorja

Potopna omaka
3/4 skodelice vode
2 žlički koruznega škroba
1/3 skodelice začinjenega riževega kisa
1/4 skodelice rjavega sladkorja
1 1/2 žlice reducirane natrijeve sojine omake
1 žlica svežega ingverja, naribajte
2 stroka česna, zdrobljena
1/2 žličke zdrobljenih kosmičev rdeče paprike

Osnovna kitajska bela omaka
V merilni skodelici združite:
2 žlici sojine omake, shoyu ali Bragg's
3/4 skodelice vode
1 žlica naribanega ingverja
1/2 žličke sesekljanega česna (1 majhen strok)
1 žlica koruznega škroba

Osnovna kitajska rjava omaka
V merilni skodelici združite:
2 žlici. sojina omaka, shoyu ali Bragg's
3/4 c. vodo
0,5 - 1 žlica. nariban ingver
1 žlička. sesekljan česen (1 strok)
1 žlica. koruzni škrob
1 žlica. Melasa

Začinjena pomarančna glazura
V merilni skodelici zmešajte: 1/2 skodelice OJ
2 žlici. sojina omaka, shoyu ali Bragg's
1/3 c. vodo
1 žlička naribanega ingverja
1-2 žličke. sesekljan česen (1-2 stroka)
1 žlica. koruzni škrob

Osnovna kitajska omaka
4 ts sojine omake
1 ts sezamovega olja
1 ts ostrižna omaka
1 ts čilijeve paste

Osnovna azijska rjava omaka
1/2 skodelice granuliranega sladkorja
1 žlica koruznega škroba
1 skodelica piščančje juhe
2 žlici sojine omake
1 strok česna, drobno sesekljan

Kitajska limonina omaka
1/4 skodelice sladkorja
1/3 skodelice piščančje juhe
1 čajna žlička naribane limonine lupine
3 žlice limoninega soka
2 žlici lahkega koruznega sirupa
2 žlici riževega kisa
1/4 čajne žličke soli
1 strok česna, mleto
2 žlički koruznega škroba
1 čajna žlička hladne vode

Arašidova omaka
1 žlica arašidovega masla (jaz sem uporabila hrustljavo)
3 žlice posnetega mleka ali 3 žlice sojinega mleka ali 3 žlice kokosovega mleka (bo dovolj)
1 čajna žlička česna v prahu
1 čajna žlička sojine omake ali 1 čajna žlička ostrige omake
1 žlica čilijeve omake ali 1 žlica kečapa
1 črtica čilijevih kosmičev
sol in poper, po okusu

Ingverjeva omaka
1 rumena čebula
2 žlici olupljenega in naribanega svežega ingverja
1/4 skodelice svežega limoninega soka
1/2 skodelice belega kisa
1 skodelica sojine omake

Gorčična omaka
2 žlici suhe gorčice
1 1/2 žličke sladkorja
5 žlic mleka
2 žlici smetane
2 žlici tople vode
1 žlica sezamovih semen, rahlo opečenih
1/4 skodelice sojine omake
1 strok česna, mleto


Omaka Teriyaki
1 skodelica sojine omake
1/2 skodelice rjavega sladkorja
2 stroka česna, mleta

Omaka Sriracha
1 1/2 skodelice sesekljane čili paprike
1 žlica svežega limetinega soka
3 stroki česna
2 žlici palmovega sladkorja (ali rjavega sladkorja)
2 žlički soli
1/4 skodelice belega kisa

Začinjena suši omaka
1/2 skodelice majoneze (uporabite vegansko majonezo, da bo ta omaka veganska)
2 žlici omake sriracha
1/4 čajne žličke opečenega sezamovega olja


Tajska sladka čili omaka
3 stroki česna, olupljeni
2 pekoči rdeči papriki (jalapeno, serrano, tajska, kajenska itd.)
1/2 skodelice sladkorja
3/4 skodelice vode
1/4 skodelice kisa
1/2 žličke soli
1 žlica koruznega škroba
2 žlici vode

Wasabi omaka
1/3 skodelice majoneze
2 žlički wasabi paste ali 2 žlički wasabi prahu
2 žlici medu

Azijska omaka z žara
6 žlic hoisin omake
2 žlici riževega kisa (nezačinjeno)
1/2 žličke limoninega soka
1 žlica azijske ribje omake
1 žlica sojine omake
1 žlica medu
1/3 skodelice mlete šalotke
2 stroka česna, mleta
1 žlica mletega olupljenega svežega ingverja
1/8 čajne žličke kitajske pet začimb v prahu
1/3 skodelice sladkorja

Tabasco omaka
3 ducate dolgih pekočih rdečih paprik
1 strok česna
1 žlica granuliranega sladkorja
1/2 žličke soli
1 čajna žlička hrena
1 skodelica vročega kisa

Hoisin omaka
4 žlice sojine omake
1 žlica arašidovega masla ali 1 žlica paste iz črnega fižola
1 žlica medu ali 1 žlica melase ali 1 žlica rjavega sladkorja
2 žlički belega kisa
1/8 čajne žličke česna v prahu
1/8 čajne žličke čebule v prahu
2 žlički sezamovega olja
20 kapljic vroče kitajske omake (ali habenero ali jalapenos)
1/8 čajne žličke črnega popra

Azijska slivova omaka
6 skodelic sesekljanih rdečih sliv brez koščic
1 1/2 skodelice pakiranega rjavega sladkorja
1 skodelica sladkorja
1 skodelica kisa
1 majhna čebula (1/2 skodelice mleto)
1 čajna žlička zdrobljenih posušenih čilijevih paprik
4 stroki česna, mleti
1 žlica mletega svežega ingverja
2 žlici sojine omake ali 1 žlica soli
1 žlica tajske bazilike ali 1 žlica pehtrana, mleto
1 žlica bazilike, mleta

Lumpia omaka za omako
1/2 skodelice vode
1/2 skodelice sladkorja
1/4 skodelice jabolčnega kisa
1 žlica koruznega škroba
1 žlica kečapa
1 strok česna, drobno sesekljan
1/4 čajne žličke zdrobljenih kosmičev rdeče paprike


  • 2 palčki nesoljenega masla pri sobni temperaturi
  • 2 žlici medu
  • 5-7 žličk Srirache ali po okusu
  • 5 strok česna, mleto
  • 1/4 čajne žličke soli ali po okusu
  1. V skledi stepemo nesoljeno maslo, med, sriracho, česen in sol, dokler maslo ne postane svetlo in se vse dobro poveže.
  2. Medeno maslo Sriracha prenesite na list plastične folije, zavijte, da nastane valjasta oblika. Oba konca tesno privijte in shranite v hladilniku. Pripravljeni so za uporabo, ko maslo postane hladno in trdno.


Poglej si posnetek: ZAVAŘOVÁNÍ podle Anastasie. návod (Maj 2022).